東北菜鍋包肉怎么做

做鍋包肉選用新鮮沒有冷凍過的豬外里脊肉最佳，因為這個部位的肉質(zhì)比較鮮嫩，腥味輕，肉香足，炸出來的效果不軟不硬也不黏牙。有的里脊肉表面會有一層白色的筋膜，這個會影響口感，要用刀片去。

鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手，成菜后，色澤金黃，口味酸甜，一起來學習制作吧。

制作“鍋包肉”所需的材料：新鮮的里脊肉，淀粉，胡蘿卜，香菜，蔥，姜。調(diào)料：料酒，白醋，白糖，鹽，植物食用油，胡椒粉。