我有看到做刺身拼盤(pán)出碟的時(shí)候有很大煙,我不知道為什么

1、“刺身”是外來(lái)詞。以前，日本北海道漁民在供應(yīng)生魚(yú)片時(shí)，由于去皮后的魚(yú)片不易辯認(rèn)其種類(lèi)，故經(jīng)常是取一些魚(yú)皮，并用竹簽刺在魚(yú)片上，以便于識(shí)別。

2、這里的最大優(yōu)點(diǎn)就是不論什么價(jià)位，生魚(yú)片都不限量。沒(méi)有看到北極貝，不知道黑松廳有沒(méi)有。

3、刺身拼盤(pán)的做法 先拿一個(gè)裝冰的容器放在一邊，把冰塊打成碎冰裝好放在一邊，把容器拿過(guò)來(lái)放入冰塊再把剛剛準(zhǔn)備的碎冰放進(jìn)去然后用手掌輕輕壓平。

4、“刺身”是日本料理中最著名也是最具代表性的食物。日本廚師們認(rèn)為刺身是正式用餐中最好的菜，應(yīng)該在品嘗其它菜肴之前食用它，避免其它的味道影響刺身的口感。

刺身拼盤(pán)怎么做冒白煙

1、最后把苦菊或者黃瓜片插在冰里面裝飾然后把檸檬放在中間。這樣簡(jiǎn)單的刺身拼盤(pán)就做完了。

2、將金槍魚(yú)、三文魚(yú)、章魚(yú)切成塊，真鯛和黃立鯧剔下魚(yú)肉，順著紋路斜向切成薄片。 赤貝取肉，去除內(nèi)臟，用鹽搓一下后洗凈，再用刀將赤貝肉開(kāi)花刀。

3、因是在家中做刺身，裝盤(pán)時(shí)，一般就不再放冰碎粒，但刺身食材的盛碟，則要在裝盤(pán)之前20分鐘放入冰箱冷藏層中降溫，以保證刺身在裝盤(pán)上桌時(shí)，有合適的食用溫度。4 準(zhǔn)備好刺身豉油、青芥辣。

4、刺身拼盤(pán)做法：將金槍魚(yú)、三文魚(yú)、章魚(yú)切成塊，真鯛和黃立鯧剔下魚(yú)肉，順著紋路斜向切成薄片。赤貝取肉，去除內(nèi)臟，用鹽搓一下后洗凈，再用刀將赤貝肉開(kāi)花刀。

5、沙西米」。刺身是將新鮮的魚(yú)或是貝肉，依照適當(dāng)?shù)牡斗ㄇ谐桑碛脮r(shí)佐以醬油與山葵泥(Wasabi)調(diào)和之沾醬的一種生食料理。國(guó)內(nèi)目前較常見(jiàn)的刺身種類(lèi)有：紅魽、鮭魚(yú)、鮪魚(yú)、鯛魚(yú)(加納魚(yú))、旗魚(yú)、龍蝦、蘆蝦等等。

6、最簡(jiǎn)單的刺身只要解凍剪開(kāi)擺到盤(pán)上即可，另外刺身上加千島醬也非常好吃，由于本人沒(méi)有烤箱，所以在做芝士焗蟹腿的時(shí)候只能用微波爐……將芝士片切條放在蟹腿上，微波40s即可。

干冰可以跟肉放在一起嗎

如果不正確使用干冰，可能會(huì)導(dǎo)致肉表面過(guò)冷，使其變得很硬并且容易破壞。因此，在處理肉品的過(guò)程中，我們需要確保正確使用干冰，以避免損壞食材。

可以放5 6天，等干冰化了以后，這個(gè)鮮毛肚就要壞掉了。

干冰：如果需要長(zhǎng)途運(yùn)輸，可以選擇使用干冰作為低溫維持劑，將干冰與羊肉一起放置在泡沫箱中，可以有效地保持羊肉的溫度和濕度。需要注意的是，在進(jìn)行羊肉運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)該選擇有資質(zhì)的物流公司，確保羊肉的安全性和品質(zhì)。

可以的，干冰就是固態(tài)的二氧化碳，對(duì)食物不會(huì)有破壞作用，而且儲(chǔ)存食物的效果還是可以的。因?yàn)楦杀臏囟容^低，所以不要用手直接觸摸，不然很容易凍傷的。

完全可以放在一起的，因?yàn)楦杀闹饕煞志褪嵌趸肌?/p>

什么菜品可以加入液氮中看似有煙霧的感覺(jué)

液氮溫度很低的好不好，不過(guò)是什么菜，加入液氮中都會(huì)成了冰棍的！要有煙霧，應(yīng)該用干冰，拍神話(huà)片里神仙們腳下的煙霧騰騰就來(lái)自干冰。干冰即固態(tài)二氧化碳，也是冰冷的，所以適合的菜品只有冷盤(pán)了，用在刺身就很合適。

液氮冰激凌。冰淇淋的原理是把冰淇淋液澆在冷卻板上，再把它刮下來(lái)，期間空氣被裹入，其中的牛奶脂肪，空氣的松軟，使得人們體驗(yàn)了與吃冰不一樣的口感。

基本解釋?zhuān)罕苛苁翘鹌返囊环N，是人們喜愛(ài)的食品。在液氮里浸泡拿出來(lái)就會(huì)冒煙了，真正的現(xiàn)場(chǎng)純手工制作過(guò)程。

會(huì)冒煙的冰淇淋叫作液氮冰淇淋，g9分子液氮冰淇淋就是這樣的冰淇淋，這樣會(huì)冒煙的冰淇淋其實(shí)是用液氮的化學(xué)反應(yīng)做出來(lái)的。液氮遇到空氣，會(huì)大量揮發(fā)，產(chǎn)生類(lèi)似干冰的效果，就像排西游記一樣。