干冰二氧化碳，被廣泛使用，如制冷劑。常用的干冰有兩種狀態(tài)，一種是3mm的顆粒干冰跟16mm的圓柱形，作為工業(yè)清潔劑；另一種是大方塊作為食品干冰保鮮的制冷劑。

生鮮食品配送企業(yè)通常使用干冰來保持食品原料的新鮮度。將干冰和一些海鮮放入保溫箱中。生鮮食品用干冰配送能保存多久實測數(shù)據(jù)如下：干冰一般可保存5-8小時左右，如果保鮮溫度較低，干冰保鮮時間會延長，直到干冰全部變成氣態(tài)的二氧化碳。使用干冰和保鮮箱進行生鮮保鮮，是許多配送企業(yè)可以使用的低成本冷鏈運輸方式， 也就是說，用保鮮箱包裝的新鮮產(chǎn)品。至于效果，完全取決于干冰的揮發(fā)性。

干冰儲存的優(yōu)點：干冰作為一種制冷劑，可以達到負(fù)78度的低溫環(huán)境，優(yōu)于冷藏柜。一些新鮮成分的冷藏期很短，需要在冷凍環(huán)境中保存，而使用干冰冷藏，儲存時間會增加。肉類、魚類等新鮮食品的是干冰，可以大大延長儲存時間，提高配送效率。

使用干冰可以在幾個小時內(nèi)保持新鮮。首先，將食材浸泡在冰水中，瀝干水分，將干冰放在上面，直到升華完成。值得一提的干冰保鮮的優(yōu)點是，干冰揮發(fā)后不會有殘留物，不會對食物和周圍環(huán)境產(chǎn)生不良影響，會有殺菌作用，這是普通冰無法完成的。