干冰是怎么樣在食品保鮮中應(yīng)用的,干冰可以保鮮嗎

干冰其實(shí)就是固態(tài)的二氧化碳，二氧化碳在常溫下是氣體，而固體直接變?yōu)闅怏w叫作升華，升華是吸熱的，如果這道題目來(lái)解答應(yīng)該是升華吸熱。

在保存食品方面，食用干冰也有一些使用方法。將干冰塊直接在冰箱中冷凍可以保持食品品質(zhì)；當(dāng)干冰和冰塊混合在一起時(shí)則可延長(zhǎng)食品保質(zhì)期3-5天；也可用食用干冰冰凍蔬菜、水果等食品，可起到保鮮、催熟的效果?？偟膩?lái)說(shuō)，在使用食用干冰時(shí)需要格外小心，避免直接接觸干冰，以免造成凍傷。

所以干冰不能常溫儲(chǔ)存于完全密封性的材料不堅(jiān)固的容器中，如易破碎的塑料瓶塑料袋等。第一，干冰在6250pa壓力或者在零下78攝氏度溫度下能維持固態(tài)形態(tài)。第二，低溫低氧就可以保鮮蔬菜了。第三，蔬菜保鮮不能全部提供二氧化碳（氣化的干冰），只提供二氧化碳蔬菜細(xì)胞就死掉了也是會(huì)很快腐壞。

在任何時(shí)候都不要直接接觸干冰，因?yàn)闃O低溫度可能導(dǎo)致凍傷。使用干冰進(jìn)行冷凍和保鮮食品等物品時(shí)，確保與食品間有適當(dāng)?shù)母綦x層。用干冰制造煙霧效果時(shí)，確保操作在通風(fēng)良好的區(qū)域進(jìn)行，并遠(yuǎn)離易燃物品。注意事項(xiàng)：不要將干冰放入密閉容器，以免發(fā)生爆炸。

干冰保存： 不要將干冰放在冰箱內(nèi) 干冰的作用是保鮮和降溫，由于其固態(tài)形式，在一定壓力下二氧化碳能冷凝成無(wú)色的液體，然后迅速蒸發(fā)形成固態(tài)的干冰。在較小空間內(nèi)儲(chǔ)存干冰時(shí)，很容易發(fā)生爆炸。消費(fèi)者在購(gòu)買保鮮食品后，將干冰放入冰箱是一種家庭潛在風(fēng)險(xiǎn)。

在常壓下，干冰不需要經(jīng)過(guò)液態(tài)，就可以直接轉(zhuǎn)化為氣態(tài)，這個(gè)過(guò)程叫升華。當(dāng)然，物質(zhì)升華需要吸收大量的熱量，叫升華熱。單位質(zhì)量的物質(zhì)升華時(shí)所吸收的熱量，也等于單位質(zhì)量的同種物質(zhì)在相同條件下的熔解熱與汽化熱之和。

(初三化學(xué)題)為什么用干冰儲(chǔ)藏食品比用冰好

干冰是固態(tài)的二氧化碳，干冰蓄冷是水冰的1．5倍以上，吸收熱量后升華成二氧化碳?xì)怏w，無(wú)任何殘留、無(wú)毒性、無(wú)異味，有滅菌作用。它受熱后不經(jīng)液化，而直接氣化。干冰是二氧化碳的固態(tài)，由于干冰的溫度非常低，溫度為攝氏負(fù)75度，因此經(jīng)常用于保持物體維持冷凍或低溫狀態(tài)。冰是水的固態(tài)。

“干冰”是一種比冰更好的致冷劑，它冷卻的溫度比冰低的多，可以產(chǎn)生-78 ℃的低溫。而且，“干冰”熔化時(shí)，不會(huì)像冰那樣變成液體，它直接蒸發(fā)成為溫度很低的、干燥的二氧化碳?xì)怏w，因此它的冷藏效果特別好。

干冰是二氧化碳的固體。他在升華的時(shí)候會(huì)吸收大量的熱，故可以用來(lái)冷藏食品。而二氧化碳性質(zhì)穩(wěn)定，不會(huì)使食物變質(zhì)。而冰快就是水，他不能防止食物與空氣中的氧氣反映而變質(zhì)，同時(shí)因?yàn)橛兴膮⑴c會(huì)使很多反應(yīng)進(jìn)行，使食物加速變質(zhì)。所以干冰比冰好。

為什么用干冰保存食品比用冰塊更好

重量輕有利于運(yùn)輸。此外，干冰升華后不會(huì)留下液體，這比用水冷凍干凈，也不會(huì)使食物潮濕。同時(shí)，干冰升華產(chǎn)生的二氧化碳密度高于空氣，因此二氧化碳?xì)怏w會(huì)附著在重質(zhì)食物的表面，將食物與氧氣隔離，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，減緩其新陳代謝等效果，確保水果、蔬菜和海產(chǎn)品的新鮮和不變質(zhì)。

經(jīng)過(guò)壓縮的固態(tài)二氧化碳叫做“干冰”，它在常壓下—75℃時(shí)，直接氣化成二氧化碳?xì)怏w。這個(gè)過(guò)程中要吸收大量的熱，使環(huán)境溫度降低，因此干冰可作致冷劑，用于保存食品。由于它氣化后無(wú)殘留物，不會(huì)弄濕和污染食品，加之氣化生成的二氧化碳?xì)怏w可以抑制細(xì)菌繁殖，所以它比用冰作致冷劑效果好。

此外，干冰升華后不會(huì)留下液體，這樣比用水冰冷藏更清潔干凈，不會(huì)使食物潮濕。同時(shí)，干冰升華后生成的二氧化碳密度大于空氣，因而二氧化碳?xì)鈺?huì)附在質(zhì)量重的食物表面，使食物與氧氣隔絕，達(dá)到抑制細(xì)菌滋生、減緩其新陳代謝的速度等作用，確保果蔬海鮮產(chǎn)品新鮮、不變質(zhì)。

干冰可用于食物儲(chǔ)存嗎

可以的，干冰就是固態(tài)的二氧化碳，對(duì)食物不會(huì)有破壞作用，而且儲(chǔ)存食物的效果還是可以的。因?yàn)楦杀臏囟容^低，所以不要用手直接觸摸，不然很容易凍傷的。

經(jīng)過(guò)壓縮的固態(tài)二氧化碳叫做“干冰”，它在常壓下—75℃時(shí)，直接氣化成二氧化碳?xì)怏w。這個(gè)過(guò)程中要吸收大量的熱，使環(huán)境溫度降低，因此干冰可作致冷劑，用于保存食品。由于它氣化后無(wú)殘留物，不會(huì)弄濕和污染食品，加之氣化生成的二氧化碳?xì)怏w可以抑制細(xì)菌繁殖，所以它比用冰作致冷劑效果好。

干冰是固態(tài)二氧化碳，常溫下放在食物或飲品內(nèi)，會(huì)快速升華，吸收周圍的熱量，使食物中的水份或飲品快速凝固，達(dá)不到冷藏的效果。一般可將固態(tài)二氧化碳放在食物或飲品的上方，讓其升華過(guò)程時(shí)，其周圍形成冷空氣，冷空氣下沉，對(duì)食物或飲品起到冷藏的效果。

如今，使用干冰制作美味的食物已經(jīng)成為一些高端酒店的熱門追求。雖然干冰在保存食物方面比冰好得多，但是應(yīng)該小心運(yùn)輸和儲(chǔ)存。裝有干冰的冰箱有時(shí)會(huì)撞擊冰箱門并爆炸。原因是市民將含有干冰的食物和干冰放在冰箱里。因?yàn)楦杀诔合碌姆悬c(diǎn)是-75℃，當(dāng)溫度高于-75℃時(shí)，干冰會(huì)升華。

干冰是二氧化碳的固體。他在升華的時(shí)候會(huì)吸收大量的熱，故可以用來(lái)冷藏食品。而二氧化碳性質(zhì)穩(wěn)定，不會(huì)使食物變質(zhì)。

干冰溫度低，冷凍效果好；不會(huì)引起食品返潮現(xiàn)象；不與食品作用，對(duì)食品無(wú)毒無(wú)害；隔絕氧氣，延長(zhǎng)保質(zhì)期。

用干冰冷藏食品比用冰好的理由是

溫度低 干冰吸熱后直接變成CO2氣體，不污染食品。

干冰溫度低，冷凍效果好；不會(huì)引起食品返潮現(xiàn)象；不與食品作用，對(duì)食品無(wú)毒無(wú)害；隔絕氧氣，延長(zhǎng)保質(zhì)期。

值得一提的是，用干冰做美味的食物也能營(yíng)造溫暖浪漫的氛圍，讓用餐者感覺(jué)像置身仙境一樣快樂(lè)。如今，使用干冰制作美味的食物已經(jīng)成為一些高端酒店的熱門追求。雖然干冰在保存食物方面比冰好得多，但是應(yīng)該小心運(yùn)輸和儲(chǔ)存。裝有干冰的冰箱有時(shí)會(huì)撞擊冰箱門并爆炸。

“干冰”是一種比冰更好的致冷劑，它冷卻的溫度比冰低的多，可以產(chǎn)生-78 ℃的低溫。而且，“干冰”熔化時(shí)，不會(huì)像冰那樣變成液體，它直接蒸發(fā)成為溫度很低的、干燥的二氧化碳?xì)怏w，因此它的冷藏效果特別好。

無(wú)毒性、無(wú)異味，有滅菌作用。它受熱后不經(jīng)液化，而直接氣化。干冰是二氧化碳的固態(tài)，由于干冰的溫度非常低，溫度為攝氏負(fù)75度，因此經(jīng)常用于保持物體維持冷凍或低溫狀態(tài)。冰是水的固態(tài)。一般常壓常溫下維持0度，冰吸收熱量會(huì)液化成水，使用冰保存食品會(huì)浸泡食品，會(huì)水可能會(huì)與食品產(chǎn)生其他反應(yīng)。

經(jīng)過(guò)壓縮的固態(tài)二氧化碳叫做“干冰”，它在常壓下—75℃時(shí)，直接氣化成二氧化碳?xì)怏w。這個(gè)過(guò)程中要吸收大量的熱，使環(huán)境溫度降低，因此干冰可作致冷劑，用于保存食品。由于它氣化后無(wú)殘留物，不會(huì)弄濕和污染食品，加之氣化生成的二氧化碳?xì)怏w可以抑制細(xì)菌繁殖，所以它比用冰作致冷劑效果好。

為什么用干冰保存食品比用冰好

“干冰”是一種比冰更好的致冷劑，它冷卻的溫度比冰低的多，可以產(chǎn)生-78 ℃的低溫。而且，“干冰”熔化時(shí)，不會(huì)像冰那樣變成液體，它直接蒸發(fā)成為溫度很低的、干燥的二氧化碳?xì)怏w，因此它的冷藏效果特別好。

干冰溫度低，冷凍效果好；不會(huì)引起食品返潮現(xiàn)象；不與食品作用，對(duì)食品無(wú)毒無(wú)害；隔絕氧氣，延長(zhǎng)保質(zhì)期。

溫度低 干冰吸熱后直接變成CO2氣體，不污染食品。

重量輕有利于運(yùn)輸。此外，干冰升華后不會(huì)留下液體，這比用水冷凍干凈，也不會(huì)使食物潮濕。同時(shí)，干冰升華產(chǎn)生的二氧化碳密度高于空氣，因此二氧化碳?xì)怏w會(huì)附著在重質(zhì)食物的表面，將食物與氧氣隔離，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，減緩其新陳代謝等效果，確保水果、蔬菜和海產(chǎn)品的新鮮和不變質(zhì)。

經(jīng)過(guò)壓縮的固態(tài)二氧化碳叫做“干冰”，它在常壓下—75℃時(shí)，直接氣化成二氧化碳?xì)怏w。這個(gè)過(guò)程中要吸收大量的熱，使環(huán)境溫度降低，因此干冰可作致冷劑，用于保存食品。由于它氣化后無(wú)殘留物，不會(huì)弄濕和污染食品，加之氣化生成的二氧化碳?xì)怏w可以抑制細(xì)菌繁殖，所以它比用冰作致冷劑效果好。

干冰效果好。干冰是二氧化碳，用它保存食物不會(huì)使食物受潮；可以使食物的保鮮期加長(zhǎng)；如果用普通冰的話，在溫度改變下冰的質(zhì)量會(huì)改變可能會(huì)化成水，這樣會(huì)使食物中有水分，產(chǎn)生食物的變質(zhì)。