怎樣做包子又松又軟

臺(tái)面清理干凈，不習(xí)慣的也可以放在大點(diǎn)的容器內(nèi)操作。面粉中間開一個(gè)大點(diǎn)的圈（也叫開窩），中間放入酵母和白糖，如果有泡打粉均勻撒在面粉外面，防止直接接觸水。在面粉中間倒入大部分的水，用手?jǐn)嚢鑼滋呛徒湍溉诨?。一點(diǎn)一點(diǎn)將面粉和水?dāng)嚢?，將剩下一點(diǎn)水也加入。最后攪拌成這樣的絮狀。

做包子時(shí)，將發(fā)酵粉和糖放入溫水中溶解，然后將面粉慢慢加入酵母水揉成面團(tuán)，發(fā)面1小時(shí)后取出面團(tuán)，揉成長(zhǎng)條形并切成小塊，搟成薄皮，將餡料放入薄皮中并捏合邊緣形成包子形狀。將包子放在蒸鍋中再次發(fā)酵20分鐘，蒸煮完成后取出晾涼即可。

酵母+泡打粉 很多人發(fā)面只用酵母，最后發(fā)現(xiàn)蒸出來的包子皮并不蓬松，其實(shí)，您只要在發(fā)面時(shí)再加上一點(diǎn)泡打粉，蒸出來包子就會(huì)又白又軟了。2 發(fā)酵粉+白糖 如果您家沒有泡打粉，那么加點(diǎn)白糖也是可以的。只要在融化發(fā)酵粉時(shí)加1 2匙白糖，同樣可以讓面團(tuán)更好地發(fā)酵，因?yàn)榻湍赴l(fā)酵需要糖分提供能量。

將酵母水慢慢倒入面粉中，邊倒邊用刮勺攪拌。然后用手將面粉和成一個(gè)光滑的面團(tuán)就可以了。再把面團(tuán)放在一個(gè)容器里，蓋上保鮮膜或者蓋子，讓它發(fā)酵1-2小時(shí)即可。下一步是準(zhǔn)備肉餡，將除清水外的所有調(diào)料加入豬絞肉中。將100ml清水加入肉餡里攪拌均勻（最好少量多次的加）。

做包子所用的面粉、酵母比例是多少的量

酵母用量為面粉量的1～2%，泡打粉是面粉重量的1%。也就是說，一斤面粉放酵母5克，泡打粉5克。下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克 制作步驟：盆里倒入5克酵母。加溫水、5克泡打粉化開。加入500克面粉。再加入水和面。和成光滑狀。發(fā)到2倍大。

答案告訴你，大概的比例是100：1 ，也就是300克面粉放3克酵母，500克面粉放5克酵母，以此類推就好。還有冬天天氣冷，為了發(fā)面不失敗，可以多增加一兩克酵母進(jìn)去，這樣發(fā)好的成功率更大，容易做出暄軟的包子。

蒸包子和面的面粉和酵母粉的比例一斤面粉3克酵母粉就可以，但是如果天涼就多放一些，溫水和面再放一點(diǎn)的白糖，能夠使面發(fā)的更好。

一小袋13g的酵母粉可發(fā)面3-4kg；差不多100g面需要量不到0.5g，但實(shí)際上我們?cè)诓僮鞯臅r(shí)候往往會(huì)希望面團(tuán)發(fā)酵更快一些，或者由于天氣溫度比較低，而增加酵母的用量；尤其對(duì)于新手來說，酵母粉的用量更是宜多不宜少，以更好的保證發(fā)面的成功率，所以豆媽平常發(fā)酵粉的用量基本上都是100g面粉放1g酵母。

做包子用什么面粉最好

做包子用中筋面粉好。中筋面粉，指普通面粉，其蛋白質(zhì)的含量在11%左右，中筋面粉適合制作中式面點(diǎn)，如面條、饅頭、餃子等。中筋面粉即普通面粉。大部分中式點(diǎn)心都是以中筋粉來制作的。

富強(qiáng)粉是中筋粉的一種，是用小麥的核心部分磨出來的面粉，比較精細(xì)，面筋含量高、雜質(zhì)少、較白，口味較好，適合做包子、餡餅之類的面食。現(xiàn)在市場(chǎng)上還有一些強(qiáng)化富強(qiáng)粉，主要是增加了有益人體健康的維生素和礦物質(zhì)，如B族維生素、鈣、鐵、鋅等。

我覺得選擇使用高筋面粉還是中筋面粉制作包子，需要根據(jù)自己的口感偏好和制作需求來決定。 高筋面粉的蛋白質(zhì)含量較高，因此其筋力較強(qiáng)。其次，中筋面粉的蛋白質(zhì)含量適中，筋力適中。使用中筋面粉制作包子，可以保證包子的口感和彈性，同時(shí)不會(huì)過于嚼勁。

怎樣做包子發(fā)面才松軟

我認(rèn)為怎么發(fā)面做包子又松又軟：稱量好所有食材，將250溫水(低于30度)倒入酵母粉中充分?jǐn)嚢杈鶆?。酵母液倒入面粉中攪拌。揉成基本不粘手狀態(tài)，放溫暖處發(fā)酵。用各種方法將五花肉攪成肉泥，依次加入生抽、老抽、姜粉、蠔油、蛋液、蔥水，邊加入邊順時(shí)針攪拌。

和面。直至成雪花狀，再揉成光滑的面團(tuán)。醒面。放在案板上，繼續(xù)揉搓光滑。發(fā)面。包子包好之后，不要立即蒸。鍋放入水，開火燒至水溫有點(diǎn)燙手，溫度在40℃左右。

做包子時(shí)，將發(fā)酵粉和糖放入溫水中溶解，然后將面粉慢慢加入酵母水揉成面團(tuán)，發(fā)面1小時(shí)后取出面團(tuán)，揉成長(zhǎng)條形并切成小塊，搟成薄皮，將餡料放入薄皮中并捏合邊緣形成包子形狀。將包子放在蒸鍋中再次發(fā)酵20分鐘，蒸煮完成后取出晾涼即可。

零失敗的發(fā)面包子的做法 臺(tái)面清理干凈，不習(xí)慣的也可以放在大點(diǎn)的容器內(nèi)操作。面粉中間開一個(gè)大點(diǎn)的圈（也叫開窩），中間放入酵母和白糖，如果有泡打粉均勻撒在面粉外面，防止直接接觸水。在面粉中間倒入大部分的水，用手?jǐn)嚢鑼滋呛徒湍溉诨Ｒ稽c(diǎn)一點(diǎn)將面粉和水?dāng)嚢?，將剩下一點(diǎn)水也加入。

蒸出皮白松軟的包子9個(gè)小技巧：選中筋面粉，就是普通包餃子的面粉。融化發(fā)酵粉的時(shí)候加白糖（1-2勺就行），是因?yàn)榘滋鞘前l(fā)酵粉最喜歡的“食物”，可以讓面團(tuán)更好的發(fā)酵。

蒸包子咋做

1、將酵母水和適量水倒入面粉中，和成光滑的面團(tuán)，覆蓋保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。然后把鮮肉洗干凈，用刀切碎（或直接用絞好的肉餡）。加入花籽油、生抽、鹽、料酒順一個(gè)方向攪拌均勻，蔥姜水要分3-4次加入。把煮熟豇豆切成小段，然后加入到肉餡里翻拌均勻。

2、鍋內(nèi)應(yīng)該放入充足的水分，水分不至于會(huì)快速蒸發(fā)掉。待水燒開后再開始放入包子開始蒸。對(duì)于速凍包子不要將其解凍，放入蒸籠直接蒸即可。蒸包子時(shí)，包子之間應(yīng)該有一定的間隙，保證包子蒸熟變大后不易粘連。隔天的包子一定要放入冰箱速凍，蒸時(shí)以速凍包子的蒸法不要解凍直接蒸。

3、在家自己蒸包子的做法 小視頻步驟 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 普通小麥粉，半碗溫水里加5克酵母，一直加溫水，攪拌，揉成光滑面團(tuán)不粘手就可以了 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 發(fā)酵一個(gè)小時(shí)，因?yàn)槎鞖鉁乇容^低，面團(tuán)放在溫水上面，蓋保鮮膜發(fā)酵。

4、包入餡料，包成包子，放入蒸鍋 中，醒發(fā)10分鐘左右， 5 冷水上鍋，大火燒開，蒸15分鐘 香菇雞肉包 食材 面團(tuán)：普通面粉500克，酵母5克， 白糖5克，食用油1勺。 餡料：雞胸肉2塊，玉米粒，香菇， 蔥姜，雞蛋1個(gè)。