三鮮嫩豆腐怎么做,外酥里嫩,鮮味十足呢

酥炸豆腐需要用的是老豆腐，老豆腐質(zhì)地更緊實些，比較易于操作，不易碎，也很適合新手小白，買回家的老豆腐可以用水焯2分鐘，這樣豆腐就更不容易碎了。將豆腐切成1cm左右的片狀，再用廚房紙擦拭一下豆腐上面的水分，這樣一會炸豆腐時就不會濺油了。

選擇豆腐：要做出外酥里嫩的豆腐，最好選擇北豆腐或者老豆腐，因為它們的水分相對較少，質(zhì)地更加緊實，更適合煎炸。切塊和排水：將豆腐切成適當大小的塊狀，然后用廚房紙巾或者干凈的布包裹豆腐，輕輕壓出多余的水分。這一步很重要，因為豆腐中的水分越少，炸出來的外殼越酥脆。

嫩豆腐怎么做好吃2 方法一 材料 內(nèi)酯豆腐、雞脯肉、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、醋、辣椒油。 做法 內(nèi)酯豆腐切成5mm的片，上鍋蒸5min。 雞脯肉放鍋里，放蔥段，煮熟后涼水沖洗，洗掉表面的膜，撕成細絲。 撕成細絲之后，就可以在碗里加一些鹽，把蒜搗成蒜泥，這樣做是為了讓豆腐會更入味。

在冰箱里凍得豆腐怎么做好吃

1、凍豆腐做法如下：北豆腐一塊，就是鹵水豆腐，也叫老豆腐，一般用這種豆腐做凍豆腐。放在淡鹽水中泡一下，然后裝袋凍起來，凍成淺黃色就好了，一般凍一晚上就可以了。吃的時候要解凍以后再煮。

2、凍豆腐可以涼拌、炒菜、做湯，也可以做燉菜或火鍋涮料。 烹調(diào)凍豆腐一定要減油減鹽，凍豆腐很容易吸附菜肴的湯汁而導(dǎo)致過油過咸，稍淡的味道反而更能烘托出凍豆腐本身的豆香。這種包含無數(shù)小孔的豆制品，做法非常簡單，只需要提前一天把新鮮豆腐放進冰箱冷凍即可。

3、步驟1：凍豆腐買回來的時候，可以用冷水泡幾分鐘，以方便切塊。凍豆腐是北方人的發(fā)明，就是把豆腐冷凍以后再食用。冷凍后的豆腐發(fā)生了物理變化，出現(xiàn)了很多小蜂窩。這樣的豆腐吃上去的口感很有層次。凍豆腐放在葷湯里煮是非常好吃的，因為凍豆腐里的蜂窩組織吸收了湯汁。

營養(yǎng)又美味的三鮮豆腐煲,用湯時該掌握哪些技巧

1、第一步：先用清水洗凈豆腐，然后把豆腐放在砧板上切成小塊。這里所說的小塊不是小碎塊，然后取出一個小碗，我們把豆腐塊放進碗里備用。接下來，我們把菌菇洗凈，放在砧板上切成小塊然后放入碗中備用。再將菌菇洗凈，切成四小塊，然后放在一邊備用。

2、制作方法：將豆腐切成丁，魷魚切成絲，海參切塊，加雞湯下鍋煮沸30分鐘，放入姜、蔥、精鹽調(diào)味。出鍋前放香菜，即可裝碗上席。

3、三鮮豆腐湯的做法如下：食材：豆腐適量、食用油、食鹽、蔥、蝦、西紅柿適量 準備以上材料。將西紅柿切十字花刀。用開水燙一下，去皮切塊。青菜焯水。蝦切小塊。豆腐切小塊。鍋中加適量油燒熱，放入蔥花炒香。倒入西紅柿翻炒均勻。

4、銀耳提前用熱水泡兩小時，取出后撕成小朵。豆腐切成小方塊。鍋中燒油，油熱后把銀耳和豆腐放到鍋里炒，炒勻后加一些清水煮。煮到銀耳變粘稠后，加鹽和味精即可。三鮮豆腐湯 西紅柿放到開水中煮一分鐘后，取出把皮剝掉，切成小塊。豆腐切成丁。