香辣干鍋鴨頭怎么做

干鍋鴨頭的做法 將食材準備好，先把鴨頭用清水清洗干凈，放入盆中，再倒入水沒過鴨頭即可，加入30克蒜、30克小蔥、25克姜，焯水。

步驟：將鴨頭洗凈，稍排，入沸水中余燙，撈出瀝干；鍋置火上倒油燒熱，爆香花椒、干辣椒，下入鴨頭，加蔥段、姜片翻炒，添少許水，加料酒、白糖、老抽調(diào)味，燒至成熟，加鹽調(diào)味；將鴨頭倒入干鍋中，收干汁水即可食用。

干鍋鴨頭的做法步驟 1 主料：鴨頭。2 鹵料：豬肉、冰糖、香葉、蔥段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陳皮、山奈、鹽、雞粉。3 輔料：洋蔥、姜片、蒜、蔥段、郫縣豆瓣醬、干辣椒、香菜、香蔥、白芝麻。

食材：鴨頭1千克，干辣椒100克，辣椒醬15克，豆瓣醬10克，鮮青花椒粒30克，姜片10克，蒜片8克，干蔥頭10克，高湯（清水）2千克，老抽10克，生抽20克，蠔油5克，糖5克，冰糖10克。 將鴨頭浸泡4個小時除去血水與異味，再將鴨頭對半切，焯水，入八成熱油中稍炸。

直至逸出香味、辣味后，即成鹵汁。鹵制，把初加工好的鴨頭放入燒開的鹵汁里，用中火鹵10分鐘，關火，讓鴨頭繼續(xù)在鹵汁中浸泡20分鐘，即可撈出晾涼，斬件食用。炒干鍋把初加工好的鴨脖子放入炒好的干鍋香辣醬中，用大火翻炒5分鐘，關火，讓鴨頭在香辣醬與香辣油中短暫入味2分鐘即可上桌。

干鍋辣鴨頭的做法配方

干鍋鴨頭的做法 將食材準備好，先把鴨頭用清水清洗干凈，放入盆中，再倒入水沒過鴨頭即可，加入30克蒜、30克小蔥、25克姜，焯水。

食材：鴨頭500克，蔥段、姜片、干辣椒、花椒、鹽、料酒、白糖、老抽各適量。

麻辣鴨頭的做法步驟 space 點擊查看大圖 鴨頭。space 點擊查看大圖 高湯。space 點擊查看大圖 八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、干辣椒、花椒粒、麻椒。space 點擊查看大圖 脾縣豆瓣醬，姜片、蒜片。space 點擊查看大圖 鍋內(nèi)下油中火燒到熱；加入干辣椒，花椒粒。

食材：鴨頭1千克，干辣椒100克，辣椒醬15克，豆瓣醬10克，鮮青花椒粒30克，姜片10克，蒜片8克，干蔥頭10克，高湯（清水）2千克，老抽10克，生抽20克，蠔油5克，糖5克，冰糖10克。 將鴨頭浸泡4個小時除去血水與異味，再將鴨頭對半切，焯水，入八成熱油中稍炸。

主料 鴨頭適量 豬肉適量 冰糖適量 香葉適量 蔥段適量 姜片適量 八角適量 大料適量 小茴香適量 輔料良姜適量 肉蔻適量 砂仁適量 陳皮適量 山奈適量 干鍋鴨頭的做法步驟 1 主料：鴨頭。2 鹵料：豬肉、冰糖、香葉、蔥段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陳皮、山奈、鹽、雞粉。

干鍋辣鴨頭的具體做法及香料的具體配比

正宗干鍋鴨頭推出2007-2008年最熱點投資賺錢項目-饞嘴干鍋鴨頭，配以近20種名貴中藥精心密制而成，經(jīng)過用紅辣椒、花椒、八角等幾十種天然香料進行精心烹制料理之后，再劈成兩半中碎，放入嘴里自動脫肉美味香醇。干鍋辣鴨頭，最早起源于清朝末年，經(jīng)后人研究改進形成“饞嘴干鍋辣鴨頭”屬川菜系列。

干鍋鴨頭的做法 將食材準備好，先把鴨頭用清水清洗干凈，放入盆中，再倒入水沒過鴨頭即可，加入30克蒜、30克小蔥、25克姜，焯水。

麻辣鴨頭的做法步驟 space 點擊查看大圖 鴨頭。space 點擊查看大圖 高湯。space 點擊查看大圖 八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、干辣椒、花椒粒、麻椒。space 點擊查看大圖 脾縣豆瓣醬，姜片、蒜片。space 點擊查看大圖 鍋內(nèi)下油中火燒到熱；加入干辣椒，花椒粒。

干鍋鴨頭的做法步驟 1 主料：鴨頭。2 鹵料：豬肉、冰糖、香葉、蔥段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陳皮、山奈、鹽、雞粉。3 輔料：洋蔥、姜片、蒜、蔥段、郫縣豆瓣醬、干辣椒、香菜、香蔥、白芝麻。

將鴨頭用專用的鹵制技術方法進行處理后備用。將30余種香料及配料用秘制的方法炒制出專用的干鍋辣鴨頭香辣醬備用；將特制的干鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度，放入特制的配料炒香，放入鴨頭，加特制干鍋香辣醬炒出香味，放入其他原料炒制起鍋，倒入盆中即可。

山奈 適量 干鍋鴨頭的做法 主料：鴨頭。 鹵料：豬肉、冰糖、香葉、蔥段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陳皮、山奈、鹽、雞粉。 輔料：洋蔥、姜片、蒜、蔥段、郫縣豆瓣醬、干辣椒、香菜、香蔥、白芝麻。

辣鴨頭的做法

將煮好的鹵水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉(zhuǎn)小火鹵煮1小時即可。

麻辣鴨頭 的做法步驟 鴨頭去毛清洗干凈待用。 調(diào)料備好。 鍋下水燒開后放入姜片、鴨頭和廣東米酒，略煮一會，然后用清水沖去表面的浮沫。 鍋下油燒熱，放入干辣椒、花椒、麻椒、姜片和蒜片爆香。 倒入郫縣豆瓣醬繼續(xù)翻炒出香味。

步驟：鍋內(nèi)下油中火燒到熱；加入干辣椒、花椒粒、下姜片，蒜片翻炒出香味；再加入高湯、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖，轉(zhuǎn)大火至整個鹵湯滾，轉(zhuǎn)小火1小時，香味四溢出，鹵水搞定。

天天開心微辣衢州鴨頭的做法 清洗兩步曲1解凍后清洗干凈，嘴巴內(nèi)到食管是通的，可以用手深入沖洗殘留血水。

鴨頭的清洗非常重要，要確保干凈衛(wèi)生。焯水時可以加入一些料酒和姜片，幫助去腥。香料的選擇和用量可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整，但要保持麻辣鴨頭的特色香辣味。燉煮過程中要注意火候，避免煮得過爛或者不夠熟。收汁時要不斷翻炒，防止糊鍋。