用烤箱怎么做冰皮月餅的做法及配方

1、在碗里加一點面粉，酵母粉，食鹽，白糖，水果，適量的水，然后攪拌一下。做成月餅，放到烤箱里面烤一段時間。

2、將做好的冰皮劑子按扁，搟成片狀，包起事先準備好的奶黃餡?；蛘邔┳又苯幽蟪鲆粋€小窩，將奶黃餡填進去，用虎口收攏的方法收口。剩下一點冰皮可以直接包上準備好的咸蛋黃、豆沙。將包好的月餅放進月餅?zāi)＞呃?，壓出形狀和花紋。放進冰箱里冷藏2個小時口感更好。

3、制作步驟：把糯米粉、木薯淀粉、澄粉、糖粉倒入大碗中。加入純牛奶，攪拌至順滑無顆粒。加入玉米油，攪拌均勻。放入蒸汽烤箱，選擇純蒸功能，溫度為110度，時間30分鐘。蒸好取出攪拌均勻。

4、作冰皮月餅的方法食材清單 糯米粉45g、粘米粉35g、澄面20g、菠蘿餡75g、紅豆餡75g、炒熟的糯米粉適量 所謂的冰皮，其實就是用糯米粉和粘米粉制作而成，加入了澄粉之后呈現(xiàn)出半透明裝而成的。因為餅皮是由熟制的米粉做成的，所以不需要烘烤，吃起來也不上火。

5、格格注：糕粉即熟糯米粉，可用鍋小火炒至顏色轉(zhuǎn)微黃便可，也可用微波爐高火叮2分鐘；搟制冰皮時會比較粘手，這時可沾少許糕粉防粘。所用材料沒有那么精確，只是大概，澄面也可用粟粉代替，粘米粉沒有，不放也行。椰蓉奶黃餡做法：黃油20克和白糖50克融化，攪拌均勻。

超市買的冰皮月餅是這么做的

將糕粉倒在墊子上，取一個冰皮的劑子，用手掌按壓成圓形的面皮。將月餅餡放在面皮上，把月餅餡放在面團里，用虎口往上推面團，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住餡為止。十將成團的月餅球，拿出放在手中揉搓。一邊整形，一邊將糕粉均勻沾滿月餅球。

超市里白白嫩嫩的冰皮月餅總是會格外受到消費者的青睞，那么冰淇淋月餅究竟是如何做出來的呢 冰品月餅制作以會是白色的，主要是因為它的表皮是糯米粉，粘米粉和澄面粉。而且冰皮月餅的制作也相當(dāng)簡單，在家里也能夠做得出來。

準備200克開水。按1：1的比例倒入200克冰皮預(yù)拌粉。簡單攪拌至看不到粉末，晾涼。冷卻后揉成一塊光滑的面團。

超市買的冰皮月餅是怎么做的

把所有材料依次全部倒入大碗中，用手動打蛋器攪拌均勻。然后倒入陶瓷碗中，包上保鮮膜（防止蒸的過程中太多熱水流進面糊里，如果面糊水分太多，冰皮會很粘）。燒開一鍋水，把冰皮面糊放進蒸鍋中，電磁爐使用爆炒功能270度蒸30分鐘，直到看不見面糊熟透為止。

像包湯圓一樣把奶黃餡包進去，封好口；然后薄薄裹一層微波好的糕粉，放入模具，壓出形狀；這樣冰皮月餅就做好了，放在冰箱冷藏后食用，口感更好；冰皮月餅因為皮和餡都是熟的，所以可以直接食用，如果不吃的話，放在冷藏里面可以保存3天，放在冷凍里面可以保存7天。

豆沙餡兒可以自己制作，也可以到外面購買。做好的冰皮月餅放入冰箱當(dāng)中能夠保存2 3天的時間，如果想要保存的時間更長，也可以放到冰箱的冷凍室，不過這樣口感會有些變化。如果不喜歡吃豆沙餡，也可以選擇其他的餡料。比方說椰蓉，巧克力，榴蓮、紫薯等等都是非常不錯的餡料選擇。

冰皮月餅工藝流程 操作要點 (一) 原輔料、模具準備 糯米粉 最正宗的原料是冰冰皮粉，但購買起來有一定的地域局限性，所以在買不到冰皮粉的情況下，可以選用上等糯米粉來制作，也是—種不錯的選擇。也可以直接選購湯圓粉來制作，口感與味道要比普通的糯米粉好。

冰皮月餅 冰皮月餅 B、糯米粉50G粘米粉50G 面粉25G 糖55G 色拉油15ML 煉乳一大勺 牛奶210G C、糯米粉20G 步驟：脫皮綠豆提前一晚泡好.瀝干水分，加入糖，然后隔水蒸爛.趁熱壓成蓉或用攪拌機打，打時加上奶粉，可增加香味，拌好放一邊。

各取少許有顏色的冰皮面團，搓成水滴狀，填充花片（在模具里填上花瓣）。1白冰皮（收口那面朝下、光滑的那面朝上）放入裝上花片的月餅?zāi)＠?。垂直放在金盤里，輕輕按2下后脫模。1成品！小貼士 冰箱保存3天。剩下的白冰皮和有顏色的冰皮，可以揉在一起，分批做20克的冰皮。