用干冰做三文魚刺身怎么做

做法 取冰渣放入盤中，其表面覆蓋保鮮膜。將冰鎮(zhèn)至硬身的三文魚肉，切成0.3mm厚、4cm長、5cm寬的日字形片，置于冰渣上面，另調(diào)制的佐料及味碟跟上即可。川式鴛鴦刺身 材料 活基圍蝦300克，北極貝150克，鮮檸檬片20克，紫甘藍(lán)絲300克，蘭花8朵，法香100克，冰渣2500克，圣女果150克。

選用新鮮的三文魚。02 把片刀水煮消毒，把新鮮的三文魚去頭尾，沿脊骨片開。03 去脊骨和腹部大刺，然后用干凈的鑷子把中間的一排小刺夾出。04 分割成塊，用保鮮膜包起冷凍保存。05 選一個(gè)深一點(diǎn)的玻璃盤，倒入冰塊，用錫紙覆蓋。06 取一塊新鮮的三文魚，去皮切成片。

買回來的新鮮三文魚放入冰箱冰一下，大概20分鐘的樣子，這樣肉有冰鎮(zhèn)感，除了口感好外，肉實(shí)比較好切。消毒器具 這步也非常重要，切之前，將砧板、刀具用開水燙過，最好可以用酒精消一下毒，畢竟是直接生吃的。

食用干冰怎么用

1、食用干冰，在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，涼爽可口，而且杯中煙霧繚繞，特別有趣。干冰還可以作為冷藏保鮮劑，干冰氣化后揮發(fā)成干燥的二氧化碳?xì)怏w有隔氧防腐作用，所以能保持食品長久不變質(zhì)。工業(yè)級干冰，可以用來清洗模具。

2、可以食用，但是只在輔助其他食物食用，不能直接食用。一般用在以下兩個(gè)方面：在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時(shí)涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。制作冰淇淋時(shí)加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏及運(yùn)輸。

3、用鉗子撿干冰。不要直接用你的雙手接觸干冰。如果有可能的話，使用金屬鉗子，如果沒有鉗子，在處理干冰時(shí)戴上烤箱手套或毛巾。用鑿子把干冰鑿成小碎片。如果你購買了一塊干冰，需要較小的部分，把鑿子鑿到所需要的點(diǎn)上，用木槌輕輕地把它折斷。注意保護(hù)眼睛，防止干冰碎片飛入你的眼睛。

4、用來冷藏食物 由于干冰是一種良好的冷卻劑，所以在保存食物的時(shí)候可以形成更低的溫度環(huán)境，有利于食物的貯存。用來制作舞臺效果 由于干冰可以直接升發(fā)為低溫、干燥的二氧化碳?xì)怏w，所以可以形成虛擬的云霧效果，常用于舞臺表演之用。

5、用于食品領(lǐng)域，食用干冰還常常作為配料”加入冰激凌、飲料中，飲用時(shí)涼爽可口，大大提升了飲品的口感。用于生活清洗：利用干冰（固態(tài)二氧化碳）能使衣物漂浮半空且在數(shù)分鐘內(nèi)將它們洗凈而無需用水。用于醫(yī)療領(lǐng)域：可以冷凍治療，醫(yī)院里的血漿、醫(yī)療藥品的保存。

6、不是。食品級干冰放在飲料里或者水里是可以直接喝的，不用融化再喝。工業(yè)干冰則不能喝，會中毒。干冰放在飲料中，可以使飲料溫度降低，且無毒無害，所以飲料還能喝。

黃花魚怎么做好吃又簡單家常的做法

準(zhǔn)備一條新鮮的黃花魚，將其清洗干凈。為了使魚更加入味，在魚身兩側(cè)各劃幾刀，注意不要?jiǎng)澩隔~皮。 在魚身的兩面均勻地涂抹料酒和鹽，這樣可以去除魚的腥味并增加口感。腌制15分鐘，讓魚充分入味。 腌制完成后，使用廚房紙巾將魚表面的水分擦干，這樣可以防止煎魚時(shí)油濺出。

做法：小黃魚去內(nèi)臟洗凈，然后放花椒，蔥姜蒜和食鹽，提前放冰箱腌制一夜(當(dāng)然腌制半小時(shí)左右也可以)。小黃魚控干水分，調(diào)制雞蛋漿：雞蛋1個(gè)，淀粉，泡打粉，然后每一條魚都裹勻。油熱后，放入魚中火炸，定型后翻面繼續(xù)炸，炸焦黃撈出。小技巧：雞蛋漿制作時(shí)，少放淀粉和泡打粉，稀一點(diǎn)，輕輕裹上即可。

黃魚干冰柜拿出，沖洗一下放適量老酒，加入白糖、醋、姜片、大蒜頭腌制。微波爐或者鍋里水燒開蒸十分鐘即可。黃花魚本身屬于一種海魚，營養(yǎng)價(jià)值比較豐富，功效也比較廣泛。從中醫(yī)角度來講，黃花魚性平、味甘，可以補(bǔ)中益氣、健脾開胃、清熱除煩、安神寧志。

做法如下：將黃花魚的內(nèi)臟去除并清洗干凈。將到稍微斜側(cè)，在魚的兩側(cè)打上花刀。在魚的表面撒一層鹽，用手按摩均勻。再倒入料酒，同樣給魚進(jìn)行按摩。然后放置一邊腌制30分鐘。以確保魚沒有腥味，并更容易入味。將蔥切成蔥花，姜切成姜絲，香菜切成末，紅尖椒切成圈，放置一邊備用。

三文魚生吃前怎么處理

1、 要先把魚頭去掉。沿著虛線的部分在魚鰭下方下刀，另外一面同樣。然后。從魚尾巴開始下刀，沿著魚骨往魚頭方向走，把三文魚分成兩片。去掉多余的部分。如圖所示去掉魚身上不能吃的部分，這一部分主要是一些大刺。去魚刺。三文魚的刺集中分布在身體兩側(cè)，圖中虛線部分。

2、三文魚生吃前需要經(jīng)過以下處理步驟： 放在冰箱里面冷藏，大約半小時(shí)后取出。 用刀去除魚皮，然后使用頂?shù)肚谐珊穸染鶆虻钠瑺睢?在切到魚腩部位時(shí)，要注意魚肉較薄的地方，可以改成斜刀切。 選用新鮮的三文魚，其魚肉富含不飽和脂肪酸，生吃的口感比較好，但是如果是野生的三文魚，盡量不要生吃。

3、生吃前的處理 生吃三文魚的話，需要先低溫急凍24小時(shí)，讓三文魚內(nèi)部的寄生蟲都完全的死亡，然后將三文魚放在冷藏室解凍，準(zhǔn)備好一盤子冰塊或者是冰沙，然后將解凍好的三文魚切成合適的片狀，鋪在冰沙上面，使三文魚變硬一些，口感更好。另一個(gè)就是將姜末和醬油攪拌之后做成三文魚的蘸醬。

4、用干凈的刀和菜板切片，對了還要用鑷子把魚刺一根一根拔出來，注意把的方向，不要把肉把散了。

5、可以把三文魚切成薄薄的小片，然后架在冰塊上，蘸著醬吃。三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國家的消費(fèi)市場三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養(yǎng)殖的大規(guī)格紅肉虹鱒，美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。

三文魚可以生吃嗎 如果可以生吃,吃前該怎么處理

小竅門：生吃魚肉，可能很多人不太容易接受，但是三文魚確實(shí)是生吃營養(yǎng)價(jià)值最高。生吃三文魚的時(shí)候，可以把三文魚切成薄薄的小片，然后架在冰塊或者是干冰上。用日本醬油或者香味醬油與青芥末調(diào)和在一起，對于胃腸功能一般的人，可選擇不放芥末直接蘸取醬油食用。

一般來說可以直接食用。你不放心的話就用冷開水沖沖，別沖太久別用水泡，不然鮮味就沒有了。切片后沾點(diǎn)醬油和芥末，如果喜歡用醋也可以，也可以用醬油，在魚肉帶一點(diǎn)點(diǎn)冰凍的時(shí)候吃感覺特別好，或者浸在醬油里，等魚軟化時(shí)候吃感覺也很好。

鮮三文魚切薄片，香蔥切絲，待用。 用魚片將香蔥絲包好，做成三文魚卷，碼入盤中。食用時(shí)，蘸少許醬油和芥末，即可。 第二種吃法：把三紋魚洗干凈，切成薄片，放在成有冰塊的盤子上，魚片與冰塊最好用保鮮膜隔開。

話說超市里買的三文魚能生吃嗎

可以生吃。北歐人喜歡吃熏制或腌制的鮭魚。能完好保留營養(yǎng)成分的烹飪方法為亞洲人首選。三文魚可以生吃，吃時(shí)，蘸取小碟中的醬油和綠芥末，口感極佳，且制作簡單。

可以的。有些超市三文魚的魚皮處理不是很干凈，清除后洗凈，切片放到先放好的薄冰上{冰上有保鮮膜}。最主要的該是調(diào)料汁，芥末 海鮮醬油 陳醋少許 白糖少許 。我是如此做的，希望能幫到你。

超市里的三文魚是不能生吃的，存放時(shí)間過久，細(xì)菌量絕對嚴(yán)重超標(biāo)了，生吃會拉肚子的。壽司上的三文魚是經(jīng)過剛捕撈上來然后馬上冷藏空運(yùn)過去的新鮮三文魚，其實(shí)估計(jì)也只有專業(yè)做壽司或者大型酒店能做到，基本上你在小酒店吃的三文魚都是細(xì)菌超標(biāo)的，和生吃豬肉差不多- -。。

有人說，日本人吃生魚片是有名的，為什么不怕感染，原來他們用作生吃的海鮮原料都來自無污染的遠(yuǎn)海水域，出水后即刻速凍保存，在運(yùn)輸與烹制過程中，嚴(yán)格按無菌操作原則進(jìn)行，因此，可以保證食用安全。

可以生吃的。加熱了味道沒有那么新鮮?！∫话愕~因?yàn)橛屑纳x的關(guān)系是不宜生吃的，而生活在海水中的魚類則由于海水鹽分的關(guān)系寄生蟲會少很多。具體到三文魚，則因?yàn)楦鞣N品種的不同，生活水域也有很大不同。