冰鎮(zhèn)龍蝦的煙霧怎么產(chǎn)生的

1、要想做好吃的冰鎮(zhèn)小龍蝦，我們需要準(zhǔn)備以下材料：龍蝦、蔥姜、料酒、冰塊等。 我們需要把小龍蝦清洗干凈，最好多洗幾遍，尤其是小龍蝦的腹部，用刷子多刷幾遍。然后把處理好的小龍蝦放入冷水鍋里面煮，為了去除腥味我們可以加入蔥姜、料酒等。

2、干冰升華成二氧化碳，吸收大量的熱，使空氣中的水蒸氣受冷凝結(jié)成小水滴，形成了煙霧。干冰也稱固體二氧化碳，零下75度，它能直接升華為無毒、無味的二氧化碳?xì)怏w，升華同時極低溫的二氧化碳?xì)怏w遇到常溫的空氣，立即形成白色的濃霧。保險起見可以自己帶一個家用冰盒過去，這個可以保存得更久。

3、有不少的人也都覺得雪碧冰鎮(zhèn)小龍蝦非常的火爆，他們也是特別的喜歡這種小龍蝦。這個小龍蝦的味道也是酸甜可口，還讓人們感覺到非常的香醇。所以說，很多的人也都覺得這樣的小龍蝦真的是非常的美味可口。

4、干冰的用途：冷飲制作：干冰是制作冷飲的重要原料之一。在炎熱的夏季，將干冰加入飲料中，可以迅速降低飲料的溫度，制作出各種口味的冷飲，如冰鎮(zhèn)啤酒、冰鎮(zhèn)果汁等。在制作過程中，干冰不僅起到制冷作用，還可以通過升華吸熱降低周圍環(huán)境的溫度，使得冷飲更加清涼爽口。

5、冰鎮(zhèn)龍蝦調(diào)料配方如下。配方解析，君料：白芷、白蔻為十三香小龍蝦中的必用香料，稱為”二白“，白芷香氣濃郁，有去除水產(chǎn)類食材腥味的特別功效，白蔻芳香味濃郁去腥解膩，且二者是天生拍檔，一起使用香味倍增。八角、肉桂，二者芳香味濃郁，賦味增香，還有增進(jìn)食欲的功效。

6、最后，冰鎮(zhèn)小龍蝦的食用方法也多樣化，可以清蒸、煮湯、炒等多種方法烹調(diào)。其中以烤和煮湯為佳，烤制能讓小龍蝦肉質(zhì)更加飽滿扎實，而煮湯則適合煲湯或者熱炒。總的來說，冰鎮(zhèn)小龍蝦是一個不錯的嘗試，它們吃起來清涼、口感鮮美，可謂是夏日里最好的美味佳品之一。

冰鎮(zhèn)小龍蝦做法

小龍蝦買回來先放在蜜水里養(yǎng)30—60分鐘（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），讓小龍蝦們自己先凈凈腸胃。用廢棄的牙刷將小龍蝦腹部的臟物洗刷干凈，并剪去腹部的龍蝦腳。如果想要留著小龍蝦的頭，可將頭部尖稍處剪去，如果想省事，一刀剪去那個大頭就行了。

冰鎮(zhèn)花雕小龍蝦 食材：500g小龍蝦 配料：姜片、八角、干辣椒、話梅、料酒、冰糖、花雕酒 醬汁：2勺生抽、1勺蜂蜜、1碗水 做法：半鍋水煮沸，放入小龍蝦+姜 片+料酒；大火10-15分鐘后，撈出小龍蝦過冷水；燒開放涼，倒入半瓶花雕 ；將小龍蝦浸泡料汁中藏8-12小時。

小龍蝦2kg、生姜一塊、花椒少許、朝天椒10個、酒糟料1袋。清洗小龍蝦，買回來以后放在鹽水中浸泡1小時左右，吐干凈里面的臟水，并用牙刷將小龍蝦刷干凈。將小龍蝦放盤，入鍋中蒸10分鐘。酒糟料，姜，花椒，蔥放入容器。

選料。做此款菜品成功的關(guān)鍵是蝦的產(chǎn)地，一定要選擇水質(zhì)好，蝦肉飽滿的蝦，蝦的大小在60克左右為好。餓養(yǎng)一天再烹調(diào)。買回的小龍蝦要放在魚缸里至少養(yǎng)一天，使小龍蝦自行把體內(nèi)的臟物、泥沙吐干凈，再進(jìn)行煮制。煮后過涼水。

小龍蝦非常好吃，接下來我們就來講一講冰鎮(zhèn)小龍蝦做法 要想做好吃的冰鎮(zhèn)小龍蝦，我們需要準(zhǔn)備以下材料：龍蝦、蔥姜、料酒、冰塊等。 我們需要把小龍蝦清洗干凈，最好多洗幾遍，尤其是小龍蝦的腹部，用刷子多刷幾遍。

話梅冰鎮(zhèn)小龍蝦 主料. 小龍蝦500克 輔料 話梅20克 調(diào)料 美極鮮味汁20克 美極小炒鮮30克. 水300克. 糖10克 大廚心得：用鮮香味足的美極小炒鮮和鮮味柔和的美極鮮味汁來冰鎮(zhèn)小龍蝦，鎖住了小龍蝦鮮甜本味的同時，汁水快速滲透其中，蝦肉入味，醇鮮Q彈。

龍蝦刺身怎么做

1、做龍蝦刺身前，我們將少許醫(yī)用酒精倒在砧板上，用火點燃，片龍蝦用的刀我們也一并燒一下。這樣做的目的一目了然，龍蝦我們是生吃的，用酒精燒一下是為了消毒 將龍蝦放置砧板上，如果龍蝦來回亂蹦也不要怕。

2、珊瑚蝦分開頭尾，蝦頭上一層薄生粉，大火油炸成脆炸蝦頭。蝦身去殼留尾，立即放入冰塊，急凍做成珊瑚蝦刺身，擺盤。珊瑚蝦刺身 材料：珊瑚蝦 做法：珊瑚蝦分開頭尾，蝦頭上一層薄生粉，大火油炸成脆炸蝦頭。蝦身去殼留尾，立即放入冰塊，急凍做成珊瑚蝦刺身，擺盤。

3、 先把粥煮上；波士頓龍蝦尾巴的肉做刺身，其他部位煲龍蝦粥；殺蝦的第一步，先放尿，拿一根筷子插進(jìn)圖示的位置，會留出類似尿液的東西；用尖刀在圖示的位置刺下去，反正面都要刺開；拿只毛巾裹上蝦頭，以免手受傷。

4、龍蝦刺身 材料：活龍蝦1只(約1500克)，芥末3茶匙，白糖1茶匙，熟植物油3茶匙，美極鮮醬油3茶匙，冰渣500克。做法：將活龍蝦取出肉后凍制，然后片成薄片，放在鋪有冰渣的盤中，另將龍蝦頭、尾制熟擺在盛器兩頭，跟味料上桌即可。小訣竅：特點 造型優(yōu)美，蝦肉潔白，味鮮爽脆。

凍龍蝦怎么做

1、食材：冷凍波士頓大龍蝦1000ml、啤酒250ml、胡蘿卜100g、芹菜100g、鹽20g、白糖15g、蔥5g、麻椒15g、燈籠椒15g、香葉5g、甜面醬70g、白酒30ml、洋蔥10g、蒜5g、花椒30g、辣椒15g、姜5g、肉桂5g、郫縣辣醬80g、辣椒粉5g。在不銹鋼大鍋中倒入清水加熱，把胡蘿卜和洋蔥放入鍋中。

2、將解凍后的龍蝦肉600克（1斤）放入容器，加入硼砂88克（5分），用手撈勻，腌3小時后漂水，待蝦肉充分吸水、手感爽滑發(fā)硬時，撈出，用干布搌干水分。

3、冰凍龍蝦常溫下解凍，把龍蝦放在案板上，手按住頭部，用剪刀順著后背剪開一道縫。要盡量剪到尾部，然后把縫裂開的大一些。

4、將龍蝦解凍后剪去須、槍、腳后洗凈，并按龍蝦殼節(jié)分切成塊狀然后取肉。用黃油炒龍蝦肉和蔥頭片，略炒后放入白蘭地酒和蝦湯。加上切丁的鮮番茄，煮沸15分鐘左右即可。把龍蝦頭、尾放入長盤內(nèi)，將炒好的蝦肉等置于龍蝦頭、尾的中間碼成一龍蝦狀。

龍蝦怎么做好吃

大龍蝦一般在外面吃的比較多，在家很少做，因為太貴了，所以很少拿龍蝦在家里做嘗試，不過要說做法我還是有幾個拿手的，有喜歡的不如做一下試一試和家人們一起品嘗一下龍蝦的美味。

然后鍋里放生抽老抽，再加入一點白酒，然后加入香料，其實可以買香料包，比較簡單，不然的話就放入草果、香葉、八角這些，然后加一些冰糖，把龍蝦放進(jìn)去浸泡冷藏24小時再食用，這樣的龍蝦有一股淡淡的香味，真的是非常的好吃了。

清蒸龍蝦 原料：龍蝦，醬油，食鹽，蔥姜蒜。買回來的活龍蝦先用刷子清洗干凈，接下來有一個很重要的步驟，就是給龍蝦排尿，在龍蝦的尾部有一個小孔，用筷子插入那個小孔中，差不多5秒左右抽出筷子，然后龍蝦就會排尿了，在這個過程中要抓緊龍蝦，避免龍蝦因為受到疼痛而跑走。

大龍蝦可以做麻辣龍蝦，具體做法如下：材料 工具：小龍蝦1500克、豆瓣醬2湯匙、老抽30克、生抽50克、黃酒50克、花椒4克、干辣椒少許、蔥花少許、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克、刷子、鍋、清水、盤子。先把小龍蝦放入水斗里，注入清水，等渾濁了再換清水，反復(fù)幾次至水清為止。