自制糖葫蘆怎么才能脆不化

1、裹糖：將山楂串在竹簽上，然后迅速浸入糖漿中，裹上一層薄薄的糖衣。冷卻：將裹好糖衣的山楂放在鐵板上冷卻，直到糖衣變得硬脆。包裝：將做好的冰糖葫蘆包裝好，以免受到污染。在制作過程中，需要注意以下幾點(diǎn)：熬糖時要用小火，以免糖漿燒焦。裹糖時要迅速，以免糖漿過熱融化。冷卻時要放在通風(fēng)處，以免糖衣受潮。

2、準(zhǔn)備原料，山楂洗凈后控干水分?？馗伤值纳介サ俸蟠笾屡乓幌麓笮。严嗨频墓臃旁谝黄?。用竹簽子將山楂串成串。準(zhǔn)備冰糖和水，按照1：1的比例，把冰糖和水放入不粘鍋。熬到有細(xì)密的小氣泡，顏色微黃，挑起糖漿后30秒內(nèi)便會凝固，凝固的糖衣嘗起來是脆的就可以了。

3、糖葫蘆怎么做不化糖還很脆 準(zhǔn)備冰糖和開水，水能沒過冰糖葫蘆即可。也可以使用白砂糖，但是砂糖比冰糖更容易過火，并且顏色容易變成黃色或黑色。一定要開水溶解糖，然后開中火把冰糖煮至融化，盡量減少翻動的次數(shù)，防止反沙。

4、冰糖葫蘆3天不化的配方 涂油 在冰糖葫蘆做好后，涂一層食用油，不僅表面的糖會變得油亮好看，而且糖也不易融化。

5、做冰糖葫蘆不化糖的配方：在熬煮糖漿的過程中加入適量的檸檬酸或是白醋。冰糖葫蘆是中國傳統(tǒng)小吃，以山楂、草莓、葡萄等水果串成串，蘸上麥芽糖稀后冷凍而成。然而，傳統(tǒng)的冰糖葫蘆在溫度較高的環(huán)境下，糖衣容易融化，影響口感和外觀。為了解決這一問題，可以在制作過程中加入一些抗融化的成分。

糖葫蘆怎么做不化糖還很脆

1、山楂洗凈，去掉蒂部 用竹簽穿起來，這里建議大家，家里吃用短的竹簽子，這樣包裹冰糖很均勻 準(zhǔn)備150克的冰糖和同等重量的開水。

2、都串好后開始熬糖漿，如果有冰糖最好用冰糖，吃了不上火。500g清水加600g白糖中小火，不要攪動，慢慢的從大氣泡到密集小氣泡變少，可以用筷子沾糖漿立刻放入冷水中，拿出糖漿是脆的就好了，調(diào)到最小火或者先關(guān)火。

3、準(zhǔn)備原料。山楂洗凈后控干水分?？馗伤值纳介サ俸蟠笾屡乓幌麓笮。严嗨频墓臃旁谝黄?。用竹簽子將山楂串成串。準(zhǔn)備冰糖和水，按照1：1的比例。把冰糖和水放入不粘鍋。

4、熬糖：在大鍋中加入白糖和水，用小火慢慢熬制，直到糖漿變成琥珀色。裹糖：將山楂串在竹簽上，然后迅速浸入糖漿中，裹上一層薄薄的糖衣。冷卻：將裹好糖衣的山楂放在鐵板上冷卻，直到糖衣變得硬脆。包裝：將做好的冰糖葫蘆包裝好，以免受到污染。在制作過程中，需要注意以下幾點(diǎn)：熬糖時要用小火，以免糖漿燒焦。

糖葫蘆酸甜又可口,可以用冰糖代替白砂糖嗎

因此，如果你想嘗試制作口感清爽、甜度適中的冰糖葫蘆，最好使用冰糖代替白糖。但是，如果你喜歡甜度較高的味道，可以使用白糖代替冰糖?？傊?，無論你使用冰糖還是白糖制作冰糖葫蘆，只要你掌握了制作的方法和技巧，都能夠制作出美味可口的冰糖葫蘆。

冰糖和白砂糖都是常見的糖類，制作美食時，可以用冰糖代替白砂糖使用。冰糖是由白砂糖煎煉而成，外表呈透明或半透明狀，質(zhì)地比較硬，口味純正，不容易變質(zhì)，顏色包括白色、微黃色、淺灰色等。

冰糖是在白砂糖的基礎(chǔ)上進(jìn)行加工的一種糖類，制作冰糖葫蘆的時候用冰糖進(jìn)行制作的話效果最佳，若是沒有冰糖的話，也可以用白糖進(jìn)行替代，只是白糖制作而成的冰糖葫蘆會比較粘黏，整體上沒有冰糖制作的口感那么好，所以有冰糖的話盡量用冰糖來進(jìn)行冰糖葫蘆的制作。

冰糖更好。原因：冰糖是砂糖的結(jié)晶再制品，它比白砂糖更多了一種潤肺止咳的食療作用。用冰糖熬出來的糖漿，顏色也更加的通透清澈。冰糖葫蘆在中國已經(jīng)有很長時間的歷史了，從古至今人們都是用冰糖做的冰糖葫蘆，傳至近日，人們已將用冰糖做的冰糖葫蘆視為“正宗”。

冰糖葫蘆用冰糖 冰糖葫蘆用冰糖是最好的，因?yàn)檎诘谋呛J都是用冰糖做的，但因?yàn)榘滋浅杀拘。絹碓蕉嗳藭褂冒滋前局啤?/p>

怎么可以讓冰糖葫蘆的糖不化,需要添加什么添加劑

1、做糖葫蘆是不需要添加劑的，但不少商家為了保持糖不化，還是會使用一些添加劑制作。做糖葫蘆常見用三種食用添加劑（3號配方）。在熬糖的不同時段加入3種食用添加劑《國家允許》，初學(xué)者建議用工業(yè)用溫度計測試糖溫，這個原理和做糖果的原理基本一樣，所以掌握好溫度和時間差才能達(dá)到固化的效果。

2、要使冰糖葫蘆的糖不化不需要使用添加劑，只要在熬糖的時候把糖熬得粘稠就可以，下面是具體做法：準(zhǔn)備材料：山楂200克，冰糖100克，水100克 把山楂切開去核，然后用牙簽重新把整個山楂串在一起。100克冰糖100克水，放平鍋里，中火熬制，不需要攪拌。

3、冰糖葫蘆不化的配方：玻璃酥 明膠 檸檬酸使用方法如下：方法一 是大多數(shù)人使用效果明顯的 但是由于每個人的工藝材料不同 極少數(shù)人使用第二種方法，針對新手 自己要嘗試做一下不可大量生產(chǎn)，由于本身的技術(shù)不成熟等等技巧需要大量摸索。

4、熬冰糖葫蘆需要先向鍋里加入適量涼水。再加入適量冰糖，開大火將水里的冰糖煮化，用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了，煮糖的鍋不能用鐵鍋或鋁鍋，因?yàn)樗鼈冊诎咎菚r會給糖上色，所以只能用不銹鋼的不沾鍋。等鍋里的水煮開，糖也化了，再把火關(guān)小，煮7至8分鐘左右。

5、不需要使用添加劑，只要在熬糖的時候把糖熬得黏稠就可以，下面是具體做法：準(zhǔn)備材料：山楂200克，冰糖100克，水100克 。步驟一：山楂洗凈后切開去核，然后每個山楂插入一根牙簽。步驟二：100克冰糖和100克水，一起放入平鍋里，中火熬制。