為什么冷凍過的鰻魚干煮不爛

1、不會(huì)。把材料都放好之后只需要蓋上鍋蓋中火紅燒一小時(shí)就好了，在燜的過程中不要翻動(dòng)，燉出來的海鰻魚是不會(huì)爛的。海鰻魚干燒五花肉做法：鰻魚干提前用涼水泡三小時(shí)，洗凈，切段備用。五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份。

2、因?yàn)轹狋~的體表有一層粘液，使用開水燙可以去除表層粘液，也可以去除腥味。需要使用開水燙鰻魚，將鰻魚放入開水中，等待表層粘液凝固，然后用刀子將鰻魚表面鱗片和黏液刮下來，最后用清水沖洗即可。購(gòu)買鰻魚時(shí)需要注意，鰻魚分東海熱氣鰻、冷氣鰻和進(jìn)口鰻，其中東海熱氣鰻最貴，進(jìn)口鰻最便宜。

3、蔥香鰻魚干材料鰻魚干絲100克，洋蔥一只，韭菜100克。做法1．鰻魚干絲加入適量的黃酒腌10分鐘備用。2．鍋內(nèi)放少許底油，開起中火，放入鰻魚干絲、洋蔥絲、加入適量的水煮大約5分鐘。3．加入韭菜斷拌勻，加入味精即可裝盤食用。

冷凍咸鰻魚要泡多久

分鐘至1小時(shí)。將鰻魚放入清水中浸泡30分鐘至1小時(shí)，更換干凈的清水再次浸泡30分鐘，這樣可以有效地清洗鰻魚，并減少其咸度?；蚴褂们逅疀_洗或者用刀刮掉鰻魚的表面鹽份。再或者將鰻魚浸泡于淡鹽水中，可以緩解其咸度。

浸泡法：將干鰻魚浸泡在清水中，每隔一段時(shí)間就換一次水，直到咸味被沖淡為止。 煮法：把切好的干鰻魚放入開水中煮10分鐘，然后倒掉水，再加入新的清水再次煮10分鐘，這樣可以大大降低咸度。 削皮法：使用菜刀或者削皮器去掉干鰻魚表面的鹽分，這樣可以減少食物的咸味。

咸的海鰻魚如果不喜歡吃咸的可以選擇泡水的，放水里泡一天就不會(huì)咸了，然后在油炸著吃就可以了，也可以燉著吃也非常的好吃的。

紅燒肉鰻魚干的做法

1、做法步驟 這道菜選擇五花肉來搭配，肥瘦相見。五花肉切成塊狀，待會(huì)要燉一會(huì)，不用切的特別薄。鰻魚干用刀剁成寸斷，放清水浸泡1小時(shí)，喜歡吃軟一點(diǎn)的鰻魚干，可以泡2-3小時(shí)。五花肉先冷水下鍋焯水，控干水分、鍋里放適量的油，加五花肉翻炒至表皮微黃、油脂滲出為宜。

2、做法：鰻魚干提前用涼水泡三小時(shí)，洗凈，切段備用。

3、鰻魚干紅燒特別好吃，具體做法如下：主料：鰻魚干1段、五花肉500克。輔料：生姜1小塊、油適量、料酒2勺、老抽少許、鹽酌情。步驟：五花肉切成小塊，放入沸水中焯煮幾分鐘，撈出清洗干凈，瀝干水分備用。鰻魚干切成小段，提前用涼水浸泡3小時(shí)。

4、紅燒鰻魚干的做法步驟 先把鰻魚干用水泡個(gè)半小時(shí)（因?yàn)槲业啮狋~干不是很干） 把鰻魚干剪成長(zhǎng)5cm寬3cm左右。 鍋內(nèi)放半鍋水燒開把鰻魚干，放入在等水開。 水開后把鰻魚取出放入冷水里。

5、鰻魚干、油、糖、料酒、姜、桂皮、香葉、水。做法：鰻魚干泡軟，時(shí)間根據(jù)自己喜歡的軟硬決定。我泡了一天半；把泡好的鰻魚干用熱鹼水洗凈，控干；坐鍋、開火、倒油、加糖燒化，放泡好的鰻魚干；色上均勻后，加料酒、姜、桂皮、香葉、少加一些水（漫過魚）悶一會(huì)，收汁即可。

鰻魚干制作方法

將鰻魚洗凈后去皮，用刀背將魚切成薄片。 用鹽、糖、料酒、醬油、姜片、蔥段將魚片抓勻，腌制30分鐘左右。 將腌制好的魚片放在烤盤上，在魚片上刷上一層食用油。 將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱，約150度烤制20-30分鐘左右即可。

在制作鰻魚干之前，需要對(duì)鰻魚進(jìn)行前置處理。 需要將鰻魚洗凈，去除內(nèi)臟和頭部。接著需要用鹽、料酒等對(duì)鰻魚進(jìn)行腌制，讓其入味。腌制的時(shí)間一般為4-6小時(shí)。 烘干 腌制好的鰻魚需要晾干，去除多余的水分。

曬出好吃的鰻魚干的方法如下：原材料：以新鮮鰻魚為原料，新鮮鰻魚要白且有光澤，要挑大個(gè)的，把鮮鰻背部開刀、翻轉(zhuǎn)，取出內(nèi)臟，用干毛巾浸熱水擦凈血污，用竹簽撐開魚肉，在魚頭處穿繩打結(jié)。

醋蒸鰻魚干方法：將鰻魚片腌制好后，放入蒸鍋中蒸15-20分鐘，然后淋上適量的香醋即可。紙包鰻魚干方法：將鰻魚片依次加入蔥姜蒜末、紅椒段、料酒、生抽、老抽等調(diào)料，拌勻后，用錫紙包好后放入烤箱中烤制15-20分鐘即可。

制作：鰻魚干洗凈，泡軟，放入盛器內(nèi)加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內(nèi)蒸至熟軟，放涼后撕成1厘米粗絲。白菜切細(xì)絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內(nèi)過涼，控干水。 配料放入不銹鋼盛器中加調(diào)料稍拌，放主料，拌勻即成。 注：鰻魚干要新鮮，去凈泥沙，蒸的火候不能太大。

蒜泥。 制作： 鰻魚干洗凈，泡軟，放入盛器內(nèi)加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內(nèi)蒸至熟軟，放涼后撕成1厘米粗絲。 白菜切細(xì)絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內(nèi)過涼，控干水。 配料放入不銹鋼盛器中加調(diào)料稍拌，放主料，拌勻即成。 注：鰻魚干要新鮮，去凈泥沙，蒸的火候不能太大。