如何將牛排制作的鮮嫩美味

1、牛排提前一個(gè)小時(shí)從冰箱里取出回復(fù)室溫。1小時(shí)后用廚房紙盡量吸干表面水分，擦上粗鹽，磨黑胡椒，大蒜，淋上橄欖油，翻面重復(fù)一次同樣操作。不用腌，再放5-10分鐘就好了，外面的牛排煎制之前就把鍋燒的很燙，并用使用的是橄欖油。

2、方法如下：把牛排常溫解凍后，不要清洗，直接用廚房紙把表面的水分全部都吸干凈。用刀背在牛排的兩面都輕輕的拍打幾下，再用牙簽扎一些小孔，方便腌制牛排的時(shí)候更入味，肉也更細(xì)嫩。牛排的兩面都撒上現(xiàn)磨的黑胡椒碎以及胡椒粉。腌制15分鐘左右。

3、簡(jiǎn)單又美味，簡(jiǎn)直是宅家懶人和減脂人士的福音烤出來(lái)的食材，不干不柴，鮮嫩多汁，非常好吃！ 準(zhǔn)備食材： 牛排、彩椒、口蘑、秋葵、小番茄、玉米、迷迭香、大蒜、黃油或橄欖油。

4、濕腌制（Wet Brining）：將牛排放入一個(gè)含有鹽、糖、香料和水或牛肉湯的溶液中浸泡幾個(gè)小時(shí)到一天。這種方法可以使肉質(zhì)變得更加柔嫩，并賦予肉類豐富的味道。香料擦抹（Spice Rubs）：使用各種香料和草藥制成的混合物來(lái)擦抹牛排表面，不僅能增加風(fēng)味，還能形成一層美味的焦香外皮。

內(nèi)蒙古風(fēng)干牛排做法

把腌制牛排自然解凍。平底鍋燒熱，放入少許黃油，沒(méi)有黃油用食用油也行。放入牛排，輕輕晃動(dòng)平底鍋，不讓牛排粘底，看到牛排有少許白汁滲出，立即把牛排翻身，再稍微煎制一會(huì)兒后，關(guān)火，在牛排表面涂上黑胡椒料包，沒(méi)有的話，涂蠔油的滋味也是不錯(cuò)的。

牛排2塊、大蒜若干、西式香料、酒隨意。牛排用廚房紙巾擦干水分，表面均勻撒上迷迭香和百里香，旁邊擱幾瓣大蒜，給牛排表面均勻澆上酒。放在冰箱最上層，冷藏溫度調(diào)到4度。接下來(lái)就是每天固定的時(shí)間在牛排表面均勻喂酒就好，這幾天內(nèi)盡量減少冰箱門(mén)開(kāi)關(guān)的次數(shù)。

輔料 洋蔥半個(gè) 姜適量 黑胡椒粉適量 花椒粉適量 大料粉適量 白糖少許 孜然適量 辣椒粉適量 料酒適量 老抽適量 鹽適量 家庭自制風(fēng)干牛肉干的做法步驟 第一步！將新鮮的牛肩肉切成手指那么長(zhǎng)，然后洗凈，再放入清水中泡4小時(shí)，期間要不斷換水。

干冰煎牛排要注意什么

1、冷凍牛排自然解凍，用廚房紙巾吸干血水。撒上少許海鹽和黑胡椒碎腌制片刻。牛排機(jī)接通電源后，選擇牛排按鈕，機(jī)器開(kāi)始預(yù)熱。預(yù)熱完成，放入牛排。機(jī)器開(kāi)始煎制，到達(dá)5分熟，蜂鳴聲提醒。完成打開(kāi)上蓋。開(kāi)吃，可以再搭配點(diǎn)黑胡椒醬和蔬菜。

2、提前解凍我們自己在家做牛排時(shí)，要提前到給牛排解凍，因?yàn)橘I(mǎi)回來(lái)的牛排都會(huì)放在冰箱里面冷凍。我們就要把牛排一段時(shí)間之后再開(kāi)始煎，這樣才能保證牛排不會(huì)出現(xiàn)夾生的情況，口感也會(huì)更加的好。無(wú)論是做牛排或者是其他的肉食都要提前的解凍，這樣也會(huì)減少我們烹飪的時(shí)間。解凍的時(shí)間要是牛排的大小來(lái)決定。

3、煎牛排注意：要注意牛排的清洗方法。原切牛排就不需要過(guò)于繁瑣的清洗，因?yàn)槔锩娌缓醒?，?jiǎn)單沖洗即可；買(mǎi)來(lái)的牛排發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)少量血水就是合成牛排，這樣子的牛排就需要認(rèn)真仔細(xì)的清洗一番；有些牛排商家已經(jīng)做好腌制表面上有調(diào)味料就不需要清洗直接烹飪就

4、在制作的過(guò)程中一定要注意放鹽的時(shí)間。放鹽的時(shí)間和用量鹽不能放的太早，也不能放的太晚，而且也不能放的太多，否則的話都會(huì)影響牛排的口味。因?yàn)辂}放太早就會(huì)導(dǎo)致鍋里面的沸點(diǎn)逐漸變低，而牛排也會(huì)出現(xiàn)變糊的現(xiàn)象。鹽也不能放晚，放晚就無(wú)法入味，所以一定要適中，這樣才能適合口感。

干冰可以煎牛排嗎

干冰不能煎牛排，無(wú)法將牛排煎熟。干冰是固態(tài)的二氧化碳，在6250.5498千帕壓力下，把二氧化碳液化成無(wú)色的液體，再在低壓下迅速凝固而得到。在食品行業(yè)，干冰只能用來(lái)冷藏或冷凍海鮮，以及作為食品裝飾，無(wú)法用來(lái)烹飪食物。干冰煎牛排原理 煎牛排是一道制作簡(jiǎn)單的菜品，主要食材是牛排，主要烹飪工藝是煎。

不 干冰是二氧化碳，融化了只會(huì)變成氣體。正確方法：冷凍牛排自然解凍，用廚房紙巾吸干血水。撒上少許海鹽和黑胡椒碎腌制片刻。牛排機(jī)接通電源后，選擇牛排按鈕，機(jī)器開(kāi)始預(yù)熱。預(yù)熱完成，放入牛排。機(jī)器開(kāi)始煎制，到達(dá)5分熟，蜂鳴聲提醒。完成打開(kāi)上蓋。

最后，干冰煎牛排后，需要立即食用。由于干冰的冷度極高，牛排在煎好后會(huì)迅速冷卻，如果不及時(shí)食用，可能會(huì)影響口感。同時(shí)，干冰在室溫下會(huì)迅速升華，如果放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，干冰可能會(huì)完全消失，無(wú)法再次使用。

冷凍牛排不可以直接煎。冷凍的牛排需要先解凍后再下鍋，解凍時(shí)不可使用開(kāi)水，否則會(huì)影響牛排的口感，使肉質(zhì)變老，而且不易煎熟，即便表面熟了，里面也還是生的。

需要。凍牛排中含有很多水分，如果直接下鍋煎，會(huì)產(chǎn)生崩油的情況，而且水分過(guò)多會(huì)影響牛排的口感，容易出現(xiàn)牛排外部煎熟，而牛排中間還未成熟的情況。所以在煎牛排的時(shí)候，我們需要把凍的牛排解凍。

將冷凍的牛排常溫化凍，一定要常溫化凍到20度左右的室溫。千萬(wàn)不要用水清洗它們，只需用廚房紙巾輕輕擦干表面水份。用生大蒜的蒜汁兒涂抹牛排，均勻涂抹牛排兩面。平底鍋大火熱至9成熱，用手感知一下溫度，離鍋底有5CM左右的時(shí)候手就很燙了，表示可以開(kāi)始倒油煎了。