原料蝦仁和干冰蝦仁的區(qū)別

1、口味、分布范圍?？谖?。干冰紅蝦和蝦最大的區(qū)別就是蝦質(zhì)軟味甜，而干冰紅蝦有著特有的鮮咸口味，入味回味無窮。分布范圍。蝦刺身是不可錯過的北海道美食，所以蝦主要產(chǎn)于日本東北部、北海道附近。

2、蝦皮和蝦米的區(qū)別蝦皮和蝦米最大的區(qū)別就是所用的蝦的品種不同。還有，蝦米是去皮的。而蝦皮則是不去皮的。蝦皮是由毛蝦加工制成的干制品。因為毛蝦太小，基本沒有別的吃法，只能做成蝦皮了。蝦皮一種是生曬蝦皮，一種是熟曬蝦皮。生曬蝦皮的話，網(wǎng)捕上來的毛蝦，一般是就地曬干加工成蝦皮。

3、用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼，剝殼后的純蝦肉即為原料蝦仁。蝦仁營養(yǎng)豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。

4、冷凍速度不同。干冰蝦可能需要幾個甚至十幾個小時才能達到保質(zhì)要求的食品溫度，而液氮蝦可以在幾分鐘甚至十幾分鐘內(nèi)當海鮮中心溫度達到-18攝氏度。保質(zhì)期不同。普通干冰蝦雖然在一定時間內(nèi)可以保證海鮮不變質(zhì)，通常是三個月，會影響蝦的口感。

5、口感和生產(chǎn)成本的不同。原漿蝦仁很美味，口感很勁道，食用起來比較安全，生產(chǎn)成本較高，而蝦仁的口感有時會很老，生產(chǎn)成本不會很高，原漿蝦仁與蝦仁中都含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素。

干冰蝦和液氮蝦的區(qū)別

形態(tài)不同、運輸方式不同。形態(tài)：干冰是固態(tài)的二氧化碳，而液氮則是液態(tài)的無色液體。

溫度不同：干冰的溫度為-75℃，液氮的溫度為-196℃，液氮溫度更低。狀態(tài)不同：干冰是固體，液氮是液體。干冰在常溫下可以直接升華成為氣體，而液氮則需要特殊的容器進行儲存，同時也需要注意液氮的蒸發(fā)。用途不同：干冰主要用于制冷、保鮮、舞臺效果等方面。

一形態(tài)不同，干冰是固態(tài)，液氮是液態(tài)。二成份不同，干冰是二氧化碳，是化合物，液氮是液態(tài)氮氣，是單質(zhì)。干冰是固態(tài)的二氧化碳，在6250.5498千帕壓力下，把二氧化碳冷凝成無色的液體，再在低壓下迅速凝固而得到。液氮，液態(tài)的氮氣。

干冰和液氮不是同樣的物質(zhì)，干冰是固體的形態(tài)，液氮是液氣的，成分也不一樣，干冰是二氧化碳，而液氮是液態(tài)氮氣，是的，小吃攤上用的是干冰來冷凍保鮮，帶有煙霧效果的小吃就是液氮。干冰和液氮是不是同樣的物質(zhì)呢 液態(tài)氮是在-180多℃的時候液態(tài)的。

干冰蝦尾與冷凍蝦尾區(qū)別

干冰蝦尾是死亡的蝦進行冷凍。特級龍蝦尾是新鮮的龍蝦處理制作的。特級龍蝦尾每包95粒，毛重9斤。干冰蝦尾一斤有120粒到130粒重量是一斤。

肉質(zhì)變硬：蝦尾在冷凍過程中，水分會結(jié)成冰晶，導(dǎo)致蝦肉纖維變得緊密，從而使蝦肉變得更加堅硬。這種變化在解凍后可能無法完全恢復(fù)，因此冷凍后的蝦尾口感可能會比新鮮的蝦尾更硬。水分流失：蝦尾在冷凍和解凍過程中，水分會不斷流失，導(dǎo)致蝦肉變得干燥。

冷藏蝦尾。干冰原料是一種以低溫的二氧化碳氣體制作的冷藏劑，一般用來貯存食物或者怕腐爛物品，用來儲存蝦尾是可以起到防腐的作用的，等同于冷藏蝦尾。