冷凍螃蟹怎樣保存

1、由于螃蟹容易死，有不少人會把買回家的河蟹一次性都蒸熟煮透。這建議可以先用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風(fēng)處，可以保鮮6-8個小時。如果天氣比較熱，則最好放到冰箱冷藏室了，這樣中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能過夜。想長時間存放熟螃蟹，比如過夜保存，則要把螃蟹放到冷凍室里。

2、大閘蟹能凍起來保存。大閘蟹很多，短時間內(nèi)吃不下。你需要刷洗大閘蟹，然后把它們放在冰箱的冷凍層中進(jìn)行冷凍處理。這種冷凍大閘蟹可以存放更長的時間。烹調(diào)前取出，先解凍，然后烹調(diào)。味道沒有太大變化，營養(yǎng)成分保存得很好?；畲箝l蟹可在冰箱中保存2 3天，具體要看大閘蟹的新鮮程度以及保存方式。

3、螃蟹吸收一些水分后撈出螃蟹，然后用干凈的布或小毛巾蓋住螃蟹的眼睛，將其置于黑暗的環(huán)境中，自然進(jìn)入休眠狀態(tài)，然后將其放入冰箱中保存。每天這樣做一次，這樣螃蟹才能活著。其實(shí)等同于在家養(yǎng)螃蟹。梭子蟹的話，將其直接放在冰箱中冷凍會導(dǎo)致肉質(zhì)受損。

4、將新鮮螃蟹用繩子扎起來，用水沖洗一下。螃蟹放入冰箱冷藏層，是零上4度左右的溫度環(huán)境，螃蟹可以在這種環(huán)境中休眠。螃蟹放進(jìn)去，蓋上一層濕毛巾，能起到保濕透氣的作用，螃蟹和螃蟹之間不要挨得太近，以免空氣不流通，會導(dǎo)致螃蟹窒息死亡。螃蟹只能儲存兩三天，盡快吃完。

冰箱拿出的冰凍螃蟹用放水里嗎

1、大閘蟹從冷藏室里拿出來是直接蒸還是先放水里 可以直接上鍋蒸，不用放水里面。蒸大閘蟹時，要等水燒開后再放進(jìn)去，因為燒開的水可以使螃蟹迅速死亡，減少螃蟹掙扎時釋放的腥味，使螃蟹迅速成熟。這樣，肉質(zhì)更細(xì)膩，殺滅病毒和寄生蟲的效果更好。蒸大閘蟹的時間主要取決于大閘蟹的重量和數(shù)量。

2、螃蟹放冰箱保鮮不需要放水。一般家里的水是死水，氧分較少，螃蟹容易缺氧窒息而死，所以螃蟹放冰箱保鮮不需要放水，可以把螃蟹的腳捆起來，減少螃蟹的體力消耗，這樣可以增加螃蟹的活性。每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)15克、脂肪8克、磷182毫克、鈣126毫克以及鐵8毫克及豐富的維生素A和維生素B1。

3、因此，從冰箱中拿出來的冰凍螃蟹，加水并不能起到任何實(shí)質(zhì)性的改變，您只需要用器皿將它裝好在常溫下放置解凍即可，或者您也可以直接烹飪，但務(wù)必在此之前清洗干凈螃蟹表面。

如何保存干冰

1、干冰儲存箱保存，保溫材料，保溫效果好。泡沫保溫箱保存，選用封口嚴(yán)密，內(nèi)壁完好，材料厚一點(diǎn)。超低溫冷藏庫保存，零下八十?dāng)z氏度以下進(jìn)行保存。如必須與其他食物共冷藏。保溫瓶儲存法。將干冰放進(jìn)大口的保溫瓶內(nèi)。

2、使用專業(yè)干冰保存箱貯存 采用泡沫保溫箱進(jìn)行儲存 在超低溫冷藏庫中保存 利用保溫瓶進(jìn)行儲存 干冰是固態(tài)的二氧化碳，其溫度極低，通常在-75°C下吸熱直接從固態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)闅鈶B(tài)，這一過程稱為升華。干冰主要應(yīng)用于制冷領(lǐng)域，例如制作冰淇淋，以及在食品工業(yè)、輕工業(yè)和制造業(yè)中作為冷卻劑。

3、干冰一定要儲存在專用的冷凍箱里，這樣干冰可保存510天保存期過后干冰開始結(jié)成冰團(tuán)甚至氣化，使用效果將明顯降低每次使用結(jié)束后一定要把余下的干冰從機(jī)器中取出放入冷凍箱里不要將干冰儲存在密封性能好體積較小的容。

4、干冰一定要儲存在專業(yè)的儲存箱內(nèi)，在專業(yè)的冷凍儲存箱里，干冰可以保存5至10天的保質(zhì)期，保存期超過之后干冰就會凝結(jié)在一起形成冰團(tuán)，甚至是從固體變?yōu)闅怏w，干冰的效果和作用就會大幅度的下降。所以建議每次使用完畢后，一定要及時的將剩下的干冰放到儲存箱里進(jìn)行保存。

5、 不要直接用雙手接觸干冰，用金屬鉗子夾住。如需小部分，用木錘輕輕把它折斷。然后，用一個不密閉的容器存儲干冰?？梢园迅杀旁跍嘏沫h(huán)境中，或在上面澆上熱水。干冰會使其直接接觸的任何事物結(jié)凍，如果可以的話用報紙裹上干冰。

6、如果干冰存放在干冰保溫箱內(nèi)，一般可以存放8-10天左右，如果小批量的話只能存放在泡沫箱內(nèi)，這種保存時間大致3-5天；如果是使用顆粒干冰的話，建議購買干冰存儲罐，這樣也可以存放5-8天左右，具體的需要購買干冰的數(shù)量。

冰凍大閘蟹解凍后放多久

冰凍螃蟹解凍后放9分鐘。凍螃蟹經(jīng)過冷凍后，蟹肉的水份含量會變低，所以蒸的時間就要相對的要縮短，不然容易把螃蟹肉蒸老。凍過的螃蟹比新鮮的螃蟹腥，在蒸的鍋中的水里加生姜和蔥還有料酒這些去腥的材料會減少腥味，還可以在螃蟹上放生姜和蔥絲。

通常是用盆子裝一盆水，放入凍螃蟹，然后用小小的水流沖刷溫水解凍10分鐘溫水解凍是很快速的解凍方法，溫水的熱量被螃蟹吸收，冰晶可以快速融化，通常解凍時間在10分鐘左右，溫水變涼可以換一次水繼續(xù)解凍。

帝王蟹經(jīng)適當(dāng)鍍冰衣處理，零下18度冷凍蟹段可保存1年；活帝王蟹離水后，置于濕冷環(huán)境下可存活24小時；新鮮帝王蟹置于0度至1度保存，保存期為一周；解凍帝王蟹的保存期為3天。

鮮活的帝王蟹放置在濕冷的環(huán)境下，一般可存活24小時左右，如果適當(dāng)進(jìn)行鍍冰衣處理，冷凍帝王蟹可保存長達(dá)一年左右。新鮮帝王蟹貨架保存期在一周左右，解凍蟹則為3天左右，冷凍蟹應(yīng)置于零下18度左右，新鮮蟹應(yīng)置于0-1度左右保存。

冷凍螃蟹怎樣保存

1、存放溫度：液氮溫度非常低，可以將螃蟹迅速冷凍并保存。但在存放時，應(yīng)該將螃蟹放在液氮罐中，并保持液氮罐的密封性，以防止氧氣進(jìn)入。存放時間：液氮冷凍可以將螃蟹保存數(shù)月或數(shù)年，但是在存放期間應(yīng)該定期檢查螃蟹的狀態(tài)，以確保其品質(zhì)。

2、螃蟹吸收一些水分后撈出螃蟹，然后用干凈的布或小毛巾蓋住螃蟹的眼睛，將其置于黑暗的環(huán)境中，自然進(jìn)入休眠狀態(tài)，然后將其放入冰箱中保存。每天這樣做一次，這樣螃蟹才能活著。其實(shí)等同于在家養(yǎng)螃蟹。梭子蟹的話，將其直接放在冰箱中冷凍會導(dǎo)致肉質(zhì)受損。

3、螃蟹冷凍儲藏的方法：螃蟹放入冰箱冷凍室保存之前，先將其鉗子和腳綁起來，裝入袋子中，趁螃蟹還活著的時候直接放入冷凍室，如果螃蟹的數(shù)量比較多，建議可以分袋裝，再放入冷凍室，每次食用時按量取出即可。