海鮮保鮮的辦法

1、與肉類食品一樣，必須采取速凍。 熟的魚類食品與咸魚必須用保鮮袋或塑料食品袋密封后放入冰箱內(nèi)，咸魚一般貯于冷藏室內(nèi)。 冷凍新鮮的河蝦或海蝦，可先將蝦用水洗凈后，放入金屬盒中，注入冷水，將蝦浸沒，再放入冷凍室內(nèi)凍結(jié)。

2、海鮮保存最新鮮的方法：用冰塊 大家都知道海鮮撈上來沒多久的話，就開始會死亡，這時候其實海鮮還是可以吃的，但是呢，我們是要把它在一定的溫度下保證它的品質(zhì)，這時就需要有個大量的冰塊，用冰塊進行低溫保存，這樣的話可以保存做海鮮的一個新鮮度，同時抑制細菌的增長。

3、海鮮長期保鮮方法 保鮮柜：市場上的保鮮柜可以分為風(fēng)冷敞開式保鮮柜和直冷玻璃門式保鮮柜，其作用是通過降低溫度，讓食品內(nèi)部細菌減慢活動速度，起到延長保質(zhì)期作用的。目前市場上出現(xiàn)最多的是熟食保鮮柜，鮮肉保鮮柜，酸奶保鮮柜以及凈菜保鮮柜。

4、冷藏法簡單易行，可保持一兩天新鮮度；冷凍法可保持一兩個月新鮮度，但解凍后口感可能受影響；鹽水浸泡法可延長保鮮期，但可能影響蝦的原味。

5、鮮魚類：先去掉內(nèi)臟、鱗片，洗凈瀝干后切成小段，用保鮮袋或錫紙包好，再放入冷凍室保存。蚌殼類：先用清水洗一遍，再泡入鹽水中，待其吐出泥沙后再放入冷藏室保存。鮮蝦類：先用剪刀剪掉頭須和腳，再用牙簽挑起腸泥，然后將蝦和冰塊一起裝入密封袋，最后放入冷凍室保存。

6、無水保存法。它是將水冷卻到使海鮮暫停生命活動的溫度，然后保存一段時間，再將海鮮放入水中，它們會重新蘇醒過來。在脫水狀態(tài)下，其生命可維持24小時以上。用干冰保存。活海鮮干冰保存活海鮮，因為干冰溫度極低，不能將干冰和活海鮮直接接觸，否則會把海鮮給活活的凍死。

鐵板錫紙的正確疊發(fā)

用剪刀剪的，先把錫紙平放在桌上，再用盤子蓋在上面，用刀轉(zhuǎn)著盤子劃成盤子一樣的形狀，再把裁好的錫紙對折兩次，然后沿著邊剪成S形狀，這樣把錫紙弄開就很好看了。

凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，將鱸魚裹上雞蛋糊放入油鍋內(nèi)，炸至金黃色，熟后撈出來瀝干油，放在墊有洋蔥絲的錫箔紙上。

適當(dāng)施加張力。拿取錫紙時要施加適當(dāng)?shù)膹埩κ蛊淦秸?，過松會脫手，過緊會使錫紙變形。施加勻速的張力，讓錫紙保持平整狀態(tài)被拉出即可。 慢慢拉出。在拉出錫紙時力度要均勻和緩慢，不能用大的力氣猛的一下子把錫紙全部拉出。要控制速度慢慢拉出需要的長度，這樣錫紙不會脫卷軸或變形。

元寶的疊發(fā)簡單教程如下：第一步對折，（注意帶顏色的紙折在下邊）第二部上折三分之一，（注意折上去得紙和上邊留得盡量一樣寬）第三步打開折上蓋紙，（注意，保持上下口邊緣對齊）第四步，折小角，按線折齊。第五部，帶顏色的紙上折，不要頂?shù)骄€，留出0.5左右的寬度。

鍋內(nèi)放油少量，加入入味極鮮醬油、玫瑰醬、豆瓣醬、蠔油等，調(diào)制均勻。錫紙1張，墊以洋蔥絲，澆上黃油，放入鱸魚，澆上調(diào)好的芡汁，放上紅椒圈與蔥段，用錫紙包裹放在燒熱的鐵板上，即可食用。

錫紙應(yīng)該怎么用才能物超所值,你不知道的生活小技巧

1、，燒烤 有些食物（例如：地瓜、金菇菜等）必須用鋁箔紙包著來燒，避免燒焦。用鋁箔紙包著來燒海鮮、金菇菜等，可保留鮮味。

2、燒烤 在對食物進行燒烤的時候，先在烤盤上面墊一層錫紙，可以防止食物粘連烤盤，在進行烤制的時候，有錫紙在可以更好的防止水分流失，保持食物鮮嫩。吸油 把鋁箔紙搓成一團后打開，可以吸取湯里的油。原理是弄皺鋁箔紙的過程中，會把鋁箔紙的表面張力放大。

3、使用錫紙時，也有一些注意事項。比如，不要直接接觸明火，不要輕易放到微波爐中加熱，只有在微波爐燒烤功能下才可根據(jù)說明操作。同時，也要避免錫紙包裹的食物和調(diào)味料中含有過強的酸性物質(zhì)并長時間接觸錫紙，以免有害物質(zhì)溶出。

4、錫紙的作用和用途1 第保溫 觀察過錫紙表面的人都知道，錫紙一般一面是光亮度特別高的，另外一面是啞光的，而光亮面具有非常好的吸收熱度的作用，而啞光的那一面則會有很好的保溫的作用。