用干冰做三文魚刺身怎么做

做法 取冰渣放入盤中，其表面覆蓋保鮮膜。將冰鎮(zhèn)至硬身的三文魚肉，切成0.3mm厚、4cm長、5cm寬的日字形片，置于冰渣上面，另調制的佐料及味碟跟上即可。

原料：三文魚300g、紫蘇葉一把、生抽15ml、芥末醬適量、醋少許、白糖少許、白開水少許。冰鮮的三文魚半扇，拔去大刺。將三文魚切成大塊諾干，取一塊生食，其他用保鮮膜裹好放入冰箱冷凍。備用的三文魚去皮。

選用新鮮的三文魚。02 把片刀水煮消毒，把新鮮的三文魚去頭尾，沿脊骨片開。03 去脊骨和腹部大刺，然后用干凈的鑷子把中間的一排小刺夾出。04 分割成塊，用保鮮膜包起冷凍保存。

干冰刺身制作圖片是怎么做的、求圖片、謝謝

1、先在龍船的底部放上干冰，再放上船板，鋪一層碎冰屑，封上保鮮膜，最后在保鮮膜上面擺生吃的原料即可。上桌后，從龍船尾部的小洞處注入少許開水，干冰即刻升華為氣體，產生“云煙”繚繞的效果。

2、碎冰制作介紹： 用冰格或其它容器裝上清潔的水，放入冰箱冷凍2個小時，待水完全冰凍后取出。

3、\ 在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。2\ 制作冰淇淋時加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏。

4、到海鮮市場買來鮮活的龍蝦，并在準備吃龍蝦刺身前準備好充足的冰塊。用家用冰箱的冰盒凍冰塊即可，冰盒少的話，不妨提前幾天就開始凍，將凍好的冰塊取出放入食品袋，再凍下一盒。

5、主料：三文魚250g 輔料：醬油適量、芥末適量 先制作蘸料，碟子里擠上適量芥末，再倒入適量生抽即可。準備好三文魚。切成片。將三文魚片卷成花樣。都擺好了。搭配蘸料一起吃即可。

做魚生為什么要放干冰

干冰刺身實際就是擺盤的時候加入了顆粒的干冰形成霧狀的效果。

干冰無毒**。但是要將干冰放在水中，這樣可以給魚降溫。在放干冰時要注意，要給魚增氧，防止魚被二氧化碳氣體包圍，造成缺氧。

例如，在食物倉庫或火車冰箱里放一些干冰不僅可以降低溫度，還可以防止細菌繁殖，從而保持魚、肉和水果的新鮮。為了解釋這個問題，我們必須 找出干冰有什么特征。眾所周知，干冰是固體二氧化碳。

在餐飲領域，干冰最實際的用途可能就是運用在海產品及各類高檔肉食品的冷凍冷藏上。干冰是液態(tài)的二氧化碳，自然不會化水，較水冰冷藏更清潔干凈，因此一些高級海鮮產品如龍蝦魚翅以及高檔牛羊肉，都廣泛使用干冰冷藏運輸。

“三文魚”是香港人的洋涇濱英語的“salmon”的發(fā)音。三文魚是世界名貴魚類之一。鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛的魚類。

因為冰是溫度冷凍成的物體，冰在較冷的空氣密度較大，會下沉，而較溫暖的空氣會上浮，所以魚撈上來把它放在有冰塊的桶里起到保鮮的作用。