冷凍蝦仁要好吃如何選購

1、挑選高品質的凍蝦需要注意以下幾個方面：觀察蝦的外觀：高品質的凍蝦外觀應該呈現(xiàn)出鮮亮的顏色，沒有明顯的斑點或者變色。蝦的身體應該完整，沒有破損或者斷裂。此外，蝦的頭部和尾部應該緊密相連，沒有脫落的情況。

2、總之，挑選冷凍蝦仁時要注意包裝、日期、色澤、質地、氣味、規(guī)格、成分、品牌、價格和購買渠道等多個方面，綜合考慮后做出選擇，以確保購買到新鮮、安全、美味的冷凍蝦仁。

3、冷凍蝦仁想要好吃如何選購一是冰層不要太厚，那樣都看不到蝦仁的質地怎么樣，化完都是水，能好吃嗎。

4、 看冰塊 在挑選冷凍蝦的時候，一定要挑選冰薄且包裹均勻的蝦，這樣蝦的保鮮效果比較好。千萬不要挑選冰塊比較厚的冷凍蝦，這樣的蝦不僅不新鮮，而且還壓秤。

5、挑選新鮮的蝦的方法 看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。察色澤。新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦略成紅色或灰紫色。

冷凍蝦仁解凍后總是有一股腥味,為什么冷凍的蝦仁不好吃

1、質量問題，凍蝦在加工、運輸或儲存過程中沒有得到有效的保鮮措施，會出現(xiàn)土腥味。保存方式不當，凍蝦在保存過程中沒有密封好，或保存時間過長，受到外界異味的影響而產(chǎn)生土腥味。

2、買的冰凍蝦仁那么腥是因為品質劣化，因為解凍時水分流失以及一系列生物化學變化。海鮮解凍時流出的水分通常呈紅色，而非透明，其中含有大量的蛋白質和鮮味物質，水分流失后速凍食品的味道和營養(yǎng)會發(fā)生很大變化，導致品質下降。

3、蝦的質量問題：凍蝦保存不當或質量不佳，會導致蝦肉變質，產(chǎn)生明顯的腥臭味。這種情況下，蝦已經(jīng)不適合食用，建議丟棄。

4、凍蝦仁或多或少都有一定的腥味，因為凍蝦仁屬于海鮮的一種。 凍蝦仁一般情況是將蝦放入-18°C的倉庫冷藏，或將蝦在鹽水中浸泡兩個小時，以去除土腥味。

蝦仁發(fā)脆是怎么回事

1、是。經(jīng)過浸泡之后的蝦仁蛋白質凝固，整個蝦仁變得堅韌、富有彈性，不易破碎，吃起來脆脆的，嗅之有淡淡的藥水味，表面晶瑩透亮，泡過藥水的蝦仁對人體是有害的。

2、有些蝦仁的肉質吃起來粉粉絲絲的，則說明蝦仁不新鮮了，有些蝦仁的肉質吃起來脆脆的，可能是經(jīng)過處理的，比如是用火堿發(fā)出來的。

3、有兩種可能，一種是添加了六偏磷酸鈉，另一種就是黑心商家用甲醛浸泡水產(chǎn)。

4、因為被堿水泡過。鮮蝦經(jīng)冷凍后細胞會失水，化開后蛋白會發(fā)生水分配比變化，口感會改變，但不一定是“彈性”；凍蝦仁有彈性，成因是蝦仁本身經(jīng)過堿發(fā)，蛋白結構變化所引起的口感變化。因為被堿水泡過。

5、不易破碎，嗅之有淡淡的藥水味，而且蝦仁表面晶瑩透亮，食之脆如海蜇，缺少海鮮特有的美味。食用后會損害肝、腎，甚至可以致癌。 基本上蝦仁不像新鮮的蝦肉口感是脆脆的，所以脆脆的蝦仁就極有可能是藥水泡過的。

6、袋裝蝦仁清洗時很多泡沫，而且口感特別脆，有可能是放了硼砂。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。