冷凍海蝦傷的冰是怎么均勻凍上去的

1、超市里的凍蝦凍成一個(gè)一個(gè)的方法是：將蝦放入冰塊中，再將冰塊放入冰箱中，使冰塊中的冰將蝦包裹，然后將冰塊與蝦一起移出冰箱，放置一段時(shí)間，即可使蝦凍成一個(gè)一個(gè)的。

2、泡涼水里，一會(huì)帶魚表面就結(jié)冰了，就是帶魚吸收了水的熱量，將周圍的水結(jié)成冰。1小時(shí)左右，如果著急的話，直接除掉帶魚周圍的冰就行。冰衣相當(dāng)于緩沖層，外界溫度的波動(dòng)會(huì)被冰層抵消一部分。

3、凍蝦，是有專門的機(jī)器，原理是用的是液氮。冰箱是凍不成功的。

4、將蝦清洗干凈，去掉頭和外殼，取出蝦身肉，放入鹽水中浸泡一段時(shí)間。 將泡好的蝦身肉晾干，然后放入保鮮袋或冰凍盒中。 將保鮮袋或冰凍盒密封后，放入冰箱的冷凍室中冷凍。

5、大蝦裹上冰的步驟如下： 將挑選好的大蝦放入冷凍室進(jìn)行速凍，這個(gè)過程中需要控制好水分以及避免大蝦粘連。 速凍后的大蝦用0℃ 3℃的冷水進(jìn)行蘸濕，然后在常溫下等待蝦仁表面的水結(jié)冰。

6、蝦中的蛋白質(zhì)有吸熱的性質(zhì)，吸收的熱又被其所含冰吸收溶成水滲透到?jīng)鏊?，這樣不斷吸熱其內(nèi)部的冰就滲透到其外表由于蛋白質(zhì)不斷吸熱就變成冰附著其上。

大蝦怎么裹上冰的

超市里的凍蝦凍成一個(gè)一個(gè)的方法是：將蝦放入冰塊中，再將冰塊放入冰箱中，使冰塊中的冰將蝦包裹，然后將冰塊與蝦一起移出冰箱，放置一段時(shí)間，即可使蝦凍成一個(gè)一個(gè)的。

將蝦（最好是活的）放在可樂瓶里，放滿后，灌滿淡鹽水，擰緊瓶蓋，就可以了。我家年年秋天冰對(duì)蝦，像我說的方法，最少可以冰到來年的6月份。注意：死了的蝦冰出來的效果就差得多了。還有，用冰箱冰蝦效果也不會(huì)太好。

凍海浦大蝦的做法當(dāng)然是把大蝦拿回來之后澆上水之后放在冷凍里頭。頂上有一層薄薄的冰，能夠?qū)Ρｕr起到很好的作用。

有頭的蝦比沒頭的蝦好 如果冷凍的蝦蝦頭斷裂，其新鮮度就會(huì)降低?？幢暮癖《?裹在蝦身上的冰薄并且均勻，這樣的蝦也會(huì)更新鮮一些?？次r的外殼 如果蝦的外殼泛紅則說明新鮮度欠佳。

氣凍蝦。用氮?dú)獬蜏乩鋬觯”〉囊粚颖聦⒋笪r包裹住，能夠保持下的鮮美，好處就是拿取相對(duì)容易，口感佳，缺點(diǎn)就是不利于儲(chǔ)存，容易化。鹽凍蝦。

超市里的凍蝦是怎樣凍成一個(gè)一個(gè)的 在冰柜里凍不是會(huì)凍成一整個(gè)的...

凍蝦，是有專門的機(jī)器，原理是用的是液氮。冰箱是凍不成功的。

第一，用鹽水泡一泡，可以保鮮，第二，清洗干凈后瀝干水，第三，放進(jìn)容器后進(jìn)冰柜30分鐘或者一小時(shí)后（主要看溫度了）拿出來，拋一拋，抖幾下，把蝦分開，再用干布吸吸水上面的水，然后再放進(jìn)冰柜。

方法四：買回蝦以后剝出蝦仁放到礦泉水瓶里，放滿后扭上蓋子，放到冰箱冷凍，等冬天的時(shí)候拿出來吃時(shí)，蝦的黏汁還掛在上面很保鮮的。還有蝦頭也不要扔掉。用絞內(nèi)機(jī)絞一下放上鹽，淹一周拿出來吃，是很好吃的蝦醬。

想要達(dá)到這個(gè)效果，就要把它們，均勻地?cái)[放在方盤中，一個(gè)挨一個(gè)凍起來。凍好以后，再拿下來裝袋，就不會(huì)粘到一起。

干冰蝦是什么意思

干冰蝦尾是死亡的蝦進(jìn)行冷凍。特級(jí)龍蝦尾是新鮮的龍蝦處理制作的。特級(jí)龍蝦尾每包95粒，毛重9斤。干冰蝦尾一斤有120粒到130粒重量是一斤。

冷藏蝦尾。干冰原料是一種以低溫的二氧化碳?xì)怏w制作的冷藏劑，一般用來貯存食物或者怕腐爛物品，用來儲(chǔ)存蝦尾是可以起到防腐的作用的，等同于冷藏蝦尾。

冰凍方式不同。干冰鮮蝦是蝦還沒有死的時(shí)候被冷凍起來，而包冰蝦是已經(jīng)死掉的蝦再凍起來。蝦，是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物，有大量寄生蟲。屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對(duì)蝦等。

冷凍速度不同。干冰蝦可能需要幾個(gè)甚至十幾個(gè)小時(shí)才能達(dá)到保質(zhì)要求的食品溫度，而液氮蝦可以在幾分鐘甚至十幾分鐘內(nèi)當(dāng)海鮮中心溫度達(dá)到-18攝氏度。保質(zhì)期不同。

干冰蝦和液氮蝦的區(qū)別

1、形態(tài)不同、運(yùn)輸方式不同。形態(tài)：干冰是固態(tài)的二氧化碳，而液氮?jiǎng)t是液態(tài)的無色液體。

2、溫度不同：干冰的溫度為-75℃，液氮的溫度為-196℃，液氮溫度更低。狀態(tài)不同：干冰是固體，液氮是液體。干冰在常溫下可以直接升華成為氣體，而液氮?jiǎng)t需要特殊的容器進(jìn)行儲(chǔ)存，同時(shí)也需要注意液氮的蒸發(fā)。

3、干冰和液氮不是同樣的物質(zhì)，干冰是固體的形態(tài)，液氮是液氣的，成分也不一樣，干冰是二氧化碳，而液氮是液態(tài)氮?dú)猓堑?，小吃攤上用的是干冰來冷凍保鮮，帶有煙霧效果的小吃就是液氮。

4、形態(tài)不同、成份不同。形態(tài)不同：干冰是固態(tài)，液氮是液態(tài)。成份不同：干冰是二氧化碳，是化合物，液氮是液態(tài)氮?dú)?，是單質(zhì)。